酒店减员工工资是否违法，需分情况讨论：
若酒店与员工协商一致后减薪：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资。因此，在双方达成一致并签订书面变更协议的情况下，酒店减员工工资是合法的。这种情况下，减薪是双方自愿的结果，不存在违法行为。
若酒店未经员工同意单方面减薪：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条和第三十八条的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。因此，在未经员工同意的情况下，酒店单方面减薪是违法的。员工有权要求酒店按照原劳动合同约定的工资标准支付工资，并可以依法维护自己的权益。
法律建议：
- 对于员工而言，如果发现酒店未经同意单方面减薪，首先应当与酒店进行沟通协商，要求酒店按照原工资标准支付工资。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 对于酒店而言，如果确实需要调整员工工资，应当与员工进行充分沟通协商，并达成一致意见后签订书面变更协议。避免未经员工同意单方面减薪，以免引发劳动纠纷和法律风险。
可能后果：
- 如果酒店未经员工同意单方面减薪，员工有权解除劳动合同并要求经济补偿。同时，酒店还可能面临劳动监察部门的处罚和声誉损失等风险。
在实际操作中，建议酒店和员工都应当遵守相关法律法规，通过合法途径解决工资调整等问题，以维护双方的合法权益和劳动关系的和谐稳定。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。