酒店给员工降薪是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
劳动合同约定：
- 如果酒店与员工在劳动合同中明确约定了工资调整的条件和程序，且降薪符合这些约定，那么酒店降薪的行为可能是合法的。例如，合同中可能规定，在特定情况下（如酒店经营困难、员工绩效不达标等），酒店有权调整员工工资。
法定情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，在某些法定情形下，酒店可以调整员工工资。例如，当酒店面临严重经营困难，且经过法定程序（如与工会或职工代表协商）后，可以降低工资标准以维持运营。但这种情况下，酒店需要提供充分的证据证明其经营困难的严重性，并确保降薪幅度合理。
未经协商的单方面降薪：
- 如果酒店未经与员工协商，单方面决定降薪，且不符合劳动合同约定或法定情形，那么这种行为很可能是违法的。员工有权拒绝降薪，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求酒店恢复原工资标准并支付可能的赔偿。
降薪的程序合法性：
- 即使酒店有权降薪，也必须遵循合法的程序。这通常包括与员工进行协商、达成一致意见、签订书面协议等步骤。如果酒店未遵循这些程序，即使其降薪理由看似合理，也可能因程序违法而被认定为无效。
法律建议：
- 对于员工而言，如果酒店提出降薪，应首先查看劳动合同中的相关约定，并了解降薪的理由和程序。如果认为降薪不合法或不合理，可以与酒店进行协商，要求恢复原工资标准。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于酒店而言，在考虑降薪时，应确保降薪行为符合劳动合同约定和法律法规规定。在降薪前，应与员工进行充分沟通，解释降薪的原因和必要性，并尽量达成一致意见。如果必须降薪，应确保降薪幅度合理，并遵循合法的程序。
可能的法律后果：
- 如果酒店违法降薪，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，酒店还可能需要向员工支付赔偿金，以弥补员工因降薪而遭受的损失。
总之，酒店给员工降薪是否合法，需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。