腊肠中添加红曲红是否违法，关键在于是否符合国家食品安全标准和规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 红曲红的合法性基础：

   • 红曲红作为一种天然色素，是被国家允许使用的食品添加剂之一。它通常用于改善食品的色泽，提升食品的外观吸引力。在符合国家规定的使用范围和限量标准的前提下，腊肠中添加红曲红是合法的。

2. 腊肠中添加红曲红的合规性要求：

   • 使用范围：红曲红的使用必须严格限定在食品添加剂的使用范围内。对于腊肠这类肉制品，如果红曲红被明确列为可使用的添加剂，并且使用目的符合规定（如改善色泽），则可以使用。
   • 限量标准：即使红曲红被允许在腊肠中使用，也必须遵守国家规定的限量标准。过量使用可能对人体健康造成潜在风险，因此必须严格控制添加量。
   • 标签标识：腊肠产品上必须清晰标注所使用的食品添加剂名称，包括红曲红。这是为了保障消费者的知情权，让消费者能够了解并选择符合自己需求的产品。

3. 违法添加红曲红的后果：

   • 如果腊肠中添加的红曲红不符合国家规定的使用范围、限量标准或未进行正确的标签标识，那么这种行为就构成了违法。违法者可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议：

• 作为生产者，应严格遵守国家食品安全标准和规定，确保腊肠中添加的红曲红符合使用范围、限量标准和标签标识要求。
• 作为消费者，在购买腊肠时，应仔细查看产品标签，了解产品所使用的食品添加剂情况，选择符合自己需求和健康标准的产品。

如果你在腊肠生产或消费过程中遇到任何与红曲红添加相关的法律问题，或者对食品安全标准有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。