您好，关于您提出的“牛肉含红曲米是否合法”的问题，首先需要明确的是，红曲米作为一种传统的食品添加剂和着色剂，在食品工业中有一定的应用。然而，是否合法将红曲米添加到牛肉中，这主要取决于具体的食品安全法规和标准。
从我查找到的市场监管总局关于食品抽检不合格情况的通告中，并未直接提及牛肉中添加红曲米是否合法的问题。这些通告主要关注的是食品中微生物污染、兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用以及质量指标不达标等具体问题。
要判断牛肉中添加红曲米是否合法，我们需要参考相关的食品安全国家标准和规定。一般来说，如果红曲米作为食品添加剂使用，它必须符合国家对于食品添加剂的使用范围和限量标准。对于肉类产品，国家通常会有严格的添加剂使用规定，以确保食品的安全性和消费者的健康。
因此，我的建议是：
查阅最新的食品安全国家标准：特别是关于肉类产品中添加剂使用的相关规定，以确定红曲米是否被允许在牛肉中使用，以及使用的限量是多少。
咨询当地的市场监管部门或食品安全机构：他们可以提供最权威、最准确的信息，帮助您了解牛肉中添加红曲米的合法性。
关注食品包装上的标签和说明：如果牛肉产品中确实添加了红曲米，那么产品包装上应该会有明确的标注，包括添加剂的名称和使用量等信息。
总的来说，牛肉中是否可以添加红曲米，以及添加的合法性，需要依据具体的食品安全法规和标准来判断。如果您对此有进一步的疑问或需要更详细的信息，建议咨询专业的食品安全机构或当地的市场监管部门。