针对烧腊食品使用违禁添加剂的处罚，通常会依据具体的法律法规以及违规行为的严重程度来进行。以下是一些可能的处罚措施及其相关依据：
一、法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第三十四条第（四）项规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
- 第一百二十四条第一款第（三）项规定，对于违反上述规定的行为，可处以罚款、没收违法所得等行政处罚。
《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》：
- 第十六条规定，食品小作坊应当建立原辅材料进货台账、销售台账、生产台账记录。
- 第五十一条第一款规定，对于未按规定建立台账的行为，可责令改正并给予警告。
二、处罚措施
罚款：
- 根据违规行为的严重程度和货值金额，罚款金额可能有所不同。例如，在某些案例中，对于超范围使用食品添加剂的行为，罚款金额可能达到数千元。
没收违法所得：
- 对于因违规行为获得的收入，相关执法部门会进行没收。
警告与责令改正：
- 对于未按规定建立台账等较轻的违规行为，可能会给予警告，并责令立即改正。
其他措施：
- 在某些严重情况下，可能还会采取吊销许可证、停业整顿等更严厉的处罚措施。
三、实际案例
以恩平市大田镇吴小庭烧腊加工部为例，该加工部因生产的“叉烧”中超范围使用了日落黄和胭脂红两种食品添加剂，被恩平市市场监督管理局处以没收违法所得216元、罚款5000元的处罚。同时，对于未建立台账的行为，给予了警告并责令改正。
四、建议与提醒
- 严格遵守法律法规：烧腊食品生产者应严格遵守食品安全法律法规，确保不使用违禁添加剂，并按规定建立台账。
- 加强自查与整改：定期对生产过程进行自查，一旦发现违规行为，应立即整改并主动报告。
- 提高食品安全意识：加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能，确保食品质量与安全。
综上所述，烧腊食品使用违禁添加剂的处罚措施是严厉的，且会根据违规行为的严重程度和法律法规进行相应处理。因此，烧腊食品生产者应严格遵守相关规定，确保食品的安全与合规性。