在门店里熏制腊肉，若违反消防安全规定，可能会面临罚款、责令改正等处罚。具体分析如下：

一. 违反消防安全规定的处罚

• 根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，若在门店内使用明火熏制腊肉，且违反了消防安全规定，消防部门有权进行处罚。例如，在绥宁县的一案例中，消防救援大队就对在门店内使用明火熏烤腊肉的店主下发了《当场处罚决定书》，并处罚了贰佰元，同时责令其立即改正。

二. 处罚的法律依据

• 虽然直接关于门店熏制腊肉的处罚规定可能并未在《中华人民共和国消防法》中明确列出，但该行为若构成消防安全隐患，消防部门可依据《中华人民共和国消防法》中关于消防安全的相关规定进行处罚。例如，违反消防安全规定使用明火，就可能触发处罚。

三. 实际案例的警示

• 绥宁县的案例警示我们，在门店内熏制腊肉需要特别注意消防安全，避免使用明火或采取其他可能引发火灾的行为。否则，不仅可能面临罚款，还可能对人身安全和财产安全造成威胁。

我建议，在门店内熏制腊肉时，应严格遵守消防安全规定，确保使用安全的设备和方式，避免引发火灾或其他安全事故。如有进一步需要，您可以继续咨询我。