在食品中添加藏红花是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及藏红花是否属于普通食品原料以及添加量是否符合规定这两个核心点。以下从这两个方面进行详细分析：
一、藏红花是否属于普通食品原料
若藏红花被明确列为普通食品原料：
- 在这种情况下，食品中添加藏红花通常不违法，但需确保添加量符合食品安全标准。藏红花作为一种具有特殊风味和色泽的天然香料，若被允许作为普通食品原料使用，那么食品生产者在遵循相关法规和标准的前提下，可以将其添加到食品中。
若藏红花未被列为普通食品原料，或属于药品、保健食品原料等特殊类别：
- 作为药品原料：如果藏红花被明确列为药品原料，那么将其添加到普通食品中可能构成违法行为。因为药品和食品在监管、使用目的、安全性评估等方面存在显著差异，药品原料通常不允许随意添加到食品中。
- 作为保健食品原料：若藏红花被列为保健食品原料，那么将其添加到普通食品中也可能存在问题。保健食品和普通食品在成分、功效、标签标识等方面有不同要求，保健食品原料的添加需遵循保健食品的相关法规和标准。
- 特殊类别限制：此外，如果藏红花因特定原因（如毒性、过敏原等）被限制或禁止在普通食品中使用，那么添加藏红花到食品中同样违法。
二、添加量是否符合规定
- 即使藏红花被允许作为普通食品原料使用，食品生产者也需确保添加量符合食品安全标准。过量添加可能对人体健康造成不良影响，因此法规通常会对食品添加剂（包括天然香料如藏红花）的添加量进行严格限制。
- 具体添加量标准：需参考国家相关食品安全标准或规定，这些标准会明确规定藏红花在各类食品中的最大使用量或残留量。食品生产者需严格遵守这些标准，以确保食品的安全性。
法律建议与风险提示
对于食品生产者：
- 在添加藏红花到食品前，务必确认藏红花是否被允许作为普通食品原料使用，并了解相关法规和标准对添加量的具体要求。
- 定期对生产过程进行自查，确保藏红花的添加量符合规定，避免因违规添加而面临法律风险。
对于消费者：
- 在购买含有藏红花的食品时，注意查看食品标签和说明书，了解藏红花的添加量和用途。
- 如发现食品中添加的藏红花量异常或存在其他安全隐患，可及时向相关部门举报或投诉。
若您在食品生产或消费过程中遇到与藏红花添加相关的法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。