在工伤认定已经出来但尚未进行劳动能力鉴定的情况下，您是可以选择离职的，但需谨慎考虑并了解相关法律后果。以下是从不同角度为您详细分析的情况：

一、离职对工伤认定和赔偿的影响

1. 工伤认定效力：工伤认定是确定您因工作原因受到伤害的事实，这一认定在您离职后依然有效。无论您是否离职，只要工伤认定已经作出，您就有权享受相应的工伤保险待遇。

2. 劳动能力鉴定与赔偿：劳动能力鉴定是确定您因工伤导致的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级评定，是计算工伤赔偿的重要依据。如果您在离职前未进行劳动能力鉴定，可能会影响您后续获得一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等赔偿的金额。因为这些赔偿通常是根据您的伤残等级来计算的。

二、离职后的赔偿处理

1. 已离职但未鉴定：如果您在离职前未进行劳动能力鉴定，但已经确认了工伤事实，您仍然有权在离职后申请劳动能力鉴定。鉴定完成后，您可以根据鉴定结果向用人单位或工伤保险基金申请相应的赔偿。不过，需要注意的是，一次性伤残就业补助金等部分赔偿项目可能需要在离职时由用人单位支付，因此离职前进行鉴定可能更有利于您及时获得赔偿。

2. 离职后鉴定的流程：如果您选择在离职后进行劳动能力鉴定，您需要按照当地社会保险行政部门或劳动能力鉴定委员会的要求提交相关材料，并按照规定的流程进行鉴定。鉴定完成后，您可以根据鉴定结果向相关责任方申请赔偿。

三、法律建议

1. 谨慎考虑离职时机：虽然您在工伤认定后可以选择离职，但建议您在离职前尽量完成劳动能力鉴定。这样可以确保您及时了解自己的伤残等级，并据此与用人单位协商赔偿事宜，避免离职后因鉴定流程而延误赔偿。

2. 保留相关证据：无论您是否离职，都应妥善保留与工伤相关的所有证据，包括工伤认定书、医疗证明、鉴定申请等。这些证据在后续申请赔偿时将起到关键作用。

3. 及时咨询专业律师：如果您对工伤赔偿流程或相关法律法规有疑问，建议及时咨询专业律师。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。

总结来说，工伤认定出来后未鉴定前离职是可以的，但需谨慎考虑离职时机，并尽量在离职前完成劳动能力鉴定，以便及时获得应有的赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。