结论：未进行工伤认定时，劳动者确实有权办理离职，但此举可能对其工伤赔偿权益产生不利影响。因此，建议劳动者在明确工伤赔偿事宜后再考虑离职。以下是对此问题的详细分析：
一、辞职权利与法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者享有自主择业权，可以提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期则为提前三日）。这一规定同样适用于处于工伤认定及鉴定程序中的劳动者。即便工伤鉴定尚未完成，劳动者也依法有权选择离职。
二、离职对工伤赔偿的影响
工伤认定难度增加：
- 工伤认定需考虑事故发生时劳动者与用人单位的劳动关系。若劳动者在工伤认定结果出来前离职，可能因劳动关系解除而增加工伤认定的难度。例如，若离职后用人单位不配合提供相关证据，劳动者可能需要花费更多时间和精力去收集和证明劳动关系及工伤事实。
赔偿数额受影响：
- 工伤赔偿数额通常依据劳动者的工资和工伤程度计算。离职可能导致工资记录不完整或工伤程度评估受阻，进而影响赔偿数额的准确性。例如，若离职后无法获取完整的工资记录，可能导致一次性伤残补助金等赔偿项目的计算出现偏差。
赔偿责任主体变化：
- 离职后，原用人单位不再承担在职期间的一些待遇支付责任。虽然工伤鉴定依然有效，且劳动者可从工伤保险基金获得相应补偿，但用人单位的拖延或拒绝赔偿风险增加。劳动者可能需要通过劳动仲裁或诉讼来维权，这无疑增加了维权的成本和难度。
三、离职后工伤鉴定与赔偿处理
工伤鉴定效力不变：
- 离职不影响工伤鉴定的效力。劳动者仍可根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。例如，若离职后被鉴定为伤残等级，劳动者仍有权获得一次性伤残补助金等赔偿。
赔偿来源转变：
- 离职后，劳动者主要从工伤保险基金获得补偿，如一次性伤残补助金等。同时，若符合条件，还可享受一次性工伤医疗补助金等其他待遇。但需要注意的是，这些待遇的申领可能受到离职时间、工伤认定进度等因素的影响。
四、建议与措施
充分了解权益：
- 劳动者在辞职前应详细了解自身权益及工伤待遇政策，确保对工伤赔偿有清晰的认识。可以通过查阅相关法律法规、咨询劳动保障部门或向我咨询等方式获取信息。
与用人单位协商：
- 劳动者应与用人单位积极沟通，协商解决工伤赔偿问题。可以就工伤认定、伤残鉴定、赔偿数额等事项与用人单位达成一致意见，并签订书面协议以保障自己的权益。在协商过程中，若遇到困难或问题，可以寻求我的法律帮助。
保留证据材料：
- 无论是否离职，劳动者都应妥善保留与工伤相关的所有证据材料。包括工伤认定决定书、病历、诊断证明、劳动关系证明、工资记录等。这些证据材料是申请伤残鉴定和主张工伤待遇的关键。
关注工伤认定进展：
- 劳动者应密切关注工伤认定的进展，及时与劳动保障部门保持联系。若遇到用人单位不配合或拖延等情况，可以及时向劳动保障部门投诉或寻求法律援助。
总结：虽然未进行工伤认定时劳动者有权办理离职，但应谨慎考虑离职可能带来的后果，并采取相应措施保护自己的合法权益。最佳做法是在明确工伤赔偿事宜并达成协议后再办理离职手续。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。