老太割断安全绳致工人坠落，老太需承担侵权赔偿责任，具体赔偿项目和金额需根据实际情况确定。以下从多个角度进行分析：
一、侵权责任认定
- 行为性质：老太割断安全绳的行为，属于故意破坏他人用于保障安全的工具，直接导致工人坠落受伤，构成对他人人身安全的侵害，符合侵权责任的构成要件。根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 因果关系：老太的割绳行为与工人坠落受伤之间存在直接因果关系，老太需对此承担全部责任。若工人自身存在操作不当等过错（如未规范使用安全绳），可能减轻老太的责任，但需具体证据支持。
二、赔偿范围
根据《民法典》第一千一百七十九条，侵权人需赔偿以下费用：
- 医疗费：包括急救、住院、手术、药品等直接治疗费用，需凭票据主张。
- 误工费：根据工人因伤无法工作的实际天数，结合其收入水平计算。
- 护理费：若工人受伤后需专人护理，可主张护理费（按护理人员的收入或当地护工标准计算）。
- 交通费：因就医产生的合理交通费用，需保留票据。
- 住院伙食补助费：按当地标准主张。
- 营养费：根据医嘱或鉴定结论，主张合理营养费用。
- 残疾赔偿金：若工人经鉴定构成伤残，需按伤残等级和当地标准主张。
- 精神损害抚慰金：若工人因伤导致严重精神痛苦，可主张精神损害赔偿（需结合伤残等级、过错程度等综合判断）。
三、特殊情形
- 老太无民事行为能力或限制民事行为能力：若老太因年龄、精神状况等原因被认定为无或限制民事行为能力人，其监护人需承担赔偿责任。
- 老太死亡：若老太在诉讼前或诉讼中死亡，其遗产继承人需在继承遗产范围内承担赔偿责任。
- 工人存在过错：若工人自身未规范使用安全绳（如未检查绳索状态、违规操作等），可能减轻老太的责任，但需老太方举证证明。
四、建议
- 及时取证：保留现场照片、视频、证人证言等证据，证明老太的割绳行为与工人受伤的因果关系。
- 报警处理：立即报警，由公安机关调查取证，固定证据，并可能对老太进行行政处罚（如故意毁坏财物、危害公共安全等）。
- 协商或诉讼：优先与老太或其家属协商赔偿；协商不成，可向法院起诉，主张侵权赔偿。
- 申请伤残鉴定：若工人伤情较重，及时申请司法鉴定，确定伤残等级，以便主张残疾赔偿金和精神损害抚慰金。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供详细解答。