结论前置：企业欠工资时，工人不可以私自扣押车辆。这种行为不仅无法有效解决工资拖欠问题，反而可能使工人自己陷入法律纠纷，承担不利的法律后果。
详细分析如下：
一、侵权风险与法律后果
公司车辆的财产权：公司车辆是公司的合法财产，受到法律保护。工人未经授权擅自扣留车辆，构成对公司财产权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵犯他人的财产权，否则应承担相应的法律责任。
可能的法律责任：公司有权以侵权为由要求工人返还车辆，并可能进一步要求工人赔偿因车辆被扣留所遭受的损失，如经营损失、租车费用等。这些损失可能因车辆被扣留的时间、车辆的价值以及公司因车辆被扣留而遭受的实际损失等因素而有所不同。
法律风险：工人采取过激行为后，可能面临民事诉讼、甚至刑事责任的风险。如果工人的行为被认定为故意毁坏财物或者寻衅滋事等违法行为，还可能受到行政处罚或者刑事处罚。这将对工人的个人声誉和未来职业发展造成严重影响。
二、正确的维权途径
工人在面对企业欠工资的情况时，应当保持冷静，通过以下合法途径来解决问题：
协商：首先可以尝试与企业进行友好协商，明确表达自己的诉求，并要求企业支付拖欠的工资。在协商过程中，工人可以保留好相关证据，如工资条、劳动合同等，以便在后续维权过程中使用。
投诉：如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对企业进行调查，并责令其限期支付工资。工人在投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够更好地了解情况并作出处理。
劳动仲裁：若企业仍不支付工资，工人可以申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，要求企业支付工资及可能的经济补偿。工人在申请劳动仲裁时，应提交仲裁申请书、相关证据和身份证明等材料。
诉讼：对仲裁结果不服的工人，还可以向法院提起诉讼。通过司法程序来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，工人应遵守法庭纪律，如实陈述事实，提供证据，并接受法院的判决。
三、维权过程中的注意事项
在维权过程中，工人应特别注意以下几点：
保留证据：务必妥善保管好与劳动关系相关的所有证据，如工资条、劳动合同、工作记录等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。工人可以通过拍照、复印等方式保存证据，并确保证据的真实性和完整性。
及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动。劳动法规定了相应的时效期限，超过期限可能会影响工人的维权效果。例如，申请劳动仲裁的时效期限为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
了解法律程序：在维权过程中，工人应了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。例如，了解劳动仲裁的申请流程、诉讼的审理程序等。这有助于工人更好地配合相关部门的工作，提高维权效率。
综上所述，处理劳动争议应当遵循合法、公正、及时的原则。工人在面对企业欠工资的情况时，应保持理性，通过合法的途径来维护自己的权益，而不是采取擅自扣押车辆等过激行为。这样不仅能更有效地解决问题，还能避免不必要的法律风险。如果工人有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。