结论：针对客户买了东西故意不付款且您已知其车牌号的情况，您可以通过合法途径来维护自己的权益，包括但不限于协商、发送律师函、提起诉讼以及申请财产保全等措施。
分析说明：
协商与沟通：
- 首先，您可以尝试与客户进行友好协商，了解其不付款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护良好的商业关系，并可能避免进一步的法律纠纷。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给客户。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知客户其违约行为及可能面临的法律后果，从而促使其履行付款义务。
提起诉讼：
- 若客户仍然拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求客户支付货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明客户确实购买了货物且未付款，如合同、发货单、收货确认单等。
- 已知的车牌号可以作为查找客户身份信息的一个线索，但并非直接证据。在诉讼中，您可能需要通过其他方式（如法院调查令、律师调查等）来获取客户的详细身份信息，以便法院能够准确送达法律文书并作出判决。
申请财产保全：
- 在提起诉讼的同时或之后，如果您担心客户可能会转移财产以逃避债务，您可以向法院申请财产保全。财产保全是指法院根据申请人的申请，对被申请人的财产采取查封、扣押、冻结等措施，以确保其财产在诉讼期间不被处分，从而保障申请人的权益。
- 申请财产保全需要提供一定的担保，并符合法院规定的条件。如果法院裁定采取财产保全措施，您将有机会在诉讼结束后通过执行程序来获得应得的货款。
特别提醒：
- 在整个过程中，请确保您的行为符合法律法规的规定，不要采取非法手段来追讨货款。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理此事，建议及时咨询并委托专业律师来协助您处理。
后续行动建议：
- 收集并整理好所有与交易相关的证据材料，包括合同、发货单、收货确认单、沟通记录等。
- 评估客户的支付能力和信用状况，以便在协商或诉讼中制定合理的策略。
- 考虑是否需要申请财产保全或其他法律措施来保障自己的权益。
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