针对您提出的“老客户买东西不付款怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同履行和货款回收的常见问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、理解问题本质
首先，我们需要明确，老客户购买商品后不付款，这本质上是一种违约行为。根据《民法典》的相关规定，买受人应当按照约定的时间支付价款。如果买受人未按照约定履行，就构成了违约。
二、尝试友好协商
沟通了解原因：在采取法律手段之前，我建议您先尝试与老客户进行友好沟通，了解他们不付款的具体原因。有时候，客户可能只是遇到了暂时的资金困难，或者对商品或服务有某些不满。
提出解决方案：根据沟通的结果，您可以提出一些解决方案，如分期付款、延期付款等，以减轻客户的负担，同时保障您的权益。
三、发送催款通知
如果友好协商无果，您可以向老客户发送正式的催款通知。催款通知应明确列出欠款金额、欠款期限、逾期利息（如有约定）以及要求付款的最后期限。这有助于明确双方的权利和义务，并为后续的法律行动提供证据。
四、考虑法律途径
准备证据：在决定采取法律行动之前，您需要准备充分的证据来支持您的诉求。这包括销售清单、合同、发票、催款通知、沟通记录等。这些证据将有助于证明您与老客户之间的交易关系以及对方未履行付款义务的事实。
起诉要求付款：如果老客户在收到催款通知后仍未付款，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求对方支付欠款及逾期利息（如有约定）。在起诉时，您需要提交诉状和相关证据，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
申请强制执行：如果法院判决老客户支付欠款，但对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
五、寻求专业帮助
在整个过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，我建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
六、预防措施
为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的交易中采取一些预防措施，如签订详细的销售合同、明确付款方式和期限、定期与客户对账等。这些措施将有助于减少交易风险，保障您的权益。
总之，面对老客户不付款的问题，您需要保持冷静和理性，通过友好协商、发送催款通知、考虑法律途径等方式来维护自己的权益。同时，也要采取预防措施来减少类似情况的发生。希望这些建议能对您有所帮助。