面对熟客户买了东西却不给钱的情况，这确实是一个棘手但又需要妥善处理的问题。为了确保您的权益得到有效维护，同时尽量保持与客户的良好关系，我建议您按照以下步骤来有序处理：
一、明确并保留证据
首先，您需要确保与这位熟客户之间的买卖关系是清晰明确的。这包括但不限于交易记录、聊天记录、发货凭证、收货确认等任何能证明双方交易行为的证据。这些证据在后续的处理过程中将起到至关重要的作用，无论是协商、调解还是法律诉讼，都需要依赖这些证据来支持您的主张。
二、尝试友好协商
直接沟通：
- 找一个合适的时机，与这位熟客户进行面对面的交流。在交流过程中，保持礼貌和耐心，提醒其支付货款，并明确告知购买行为已经发生，支付款项是基本义务。
- 同时，了解对方不付款的具体原因。也许是因为对方忘记了，或者是因为某些临时性的困难。如果是后者，您可以考虑给予一定的宽限期，或者协商分期付款等解决方案。
书面沟通：
- 如果直接沟通没有取得预期的效果，您可以通过短信、微信消息或电子邮件等书面形式，向对方详细阐明交易事实、应付款项金额及付款期限。
- 在书面沟通中，保持语气平和但坚定，同时保留好这些沟通记录作为后续证据。
三、寻求第三方协助调解
如果交易是通过某个平台进行的：
- 及时向平台反映情况，并提供相关证据。平台通常会根据规则进行调解处理，督促买家付款或对违规买家进行处罚。
向消费者协会或行业协会投诉：
- 如果平台调解无果，或者交易并非通过平台进行，您可以向当地的消费者协会或相关行业协会投诉。
- 在投诉时，详细说明交易过程及争议焦点，这些组织具备丰富的调解经验和专业知识，能够协助双方寻求合理解决方案。
四、考虑法律手段
发送催款函：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函应明确告知对方付款要求、期限及不付款的法律后果，以产生一定的威慑作用，并固定证据。
申请支付令或提起诉讼：
- 在对方承认买卖关系且对欠款金额无异议但拖延付款的情况下，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 如果其他方法均无法解决问题，您还可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需准备充分的证据材料以证明买卖关系的存在及对方欠款的事实。
在整个处理过程中，我建议您保持冷静和理性，遵循法律法规的规定进行操作。同时，也要尽量保持与客户的良好沟通，避免因为情绪化的处理方式而加剧矛盾。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。