针对顾客故意找事不付款的情况，核心处理原则是：先通过沟通协商解决，协商不成则收集证据，通过法律途径维权，同时注意避免自身行为违法。以下是具体分析和建议：
沟通协商，尝试和平解决
- 保持冷静，了解原因：首先，尝试与顾客进行友好沟通，了解其不付款的具体原因。有时候，顾客可能因为对服务或商品不满意而故意找事，通过沟通可以找到问题的症结所在，进而寻求解决方案。
- 提出合理解决方案：根据顾客提出的问题或不满，提出合理的解决方案，如退款、换货、提供补偿等，以化解矛盾，促使顾客付款。
收集证据，准备法律维权
- 保留交易记录：确保保存好与顾客的交易记录，包括订单、合同、发票、付款凭证等，这些是证明交易关系存在和顾客未付款的重要证据。
- 收集沟通记录：如果与顾客有过沟通，如电话录音、短信、微信聊天记录等，也应妥善保存，这些记录可能包含顾客承认欠款或表达不付款意愿的关键信息。
- 证人证言：如果有目击者或同事见证了顾客的行为，可以请他们提供证言，作为辅助证据。
通过法律途径维权
- 发送律师函：在收集到足够证据后，可以考虑委托律师向顾客发送律师函，正式要求其支付欠款，并告知其不付款可能面临的法律后果。
- 提起诉讼：如果顾客仍然拒绝付款，可以向法院提起诉讼，要求顾客支付欠款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，需要提交上述收集的证据来支持自己的主张。
- 申请强制执行：如果法院判决顾客支付欠款，但顾客仍不履行，可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制顾客履行付款义务。
注意避免自身行为违法
- 不得采取暴力或威胁手段：在处理顾客不付款的问题时，必须遵守法律法规，不得采取暴力、威胁或其他违法手段来迫使顾客付款。
- 不得侵犯顾客隐私：在收集证据或与顾客沟通的过程中，不得侵犯顾客的隐私权，如非法获取或传播顾客的个人信息。
额外建议：为了避免类似情况的发生，建议在交易前与顾客签订明确的合同或协议，明确双方的权利和义务，包括付款方式、付款期限、违约责任等。这样可以在发生纠纷时，有更明确的法律依据来维护自己的权益。
如果在实际操作中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。