针对帮买单顾客故意不付钱的情况，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：
友好沟通与证据保留
- 沟通：首先，尝试与顾客进行友好沟通，明确告知其欠款事实以及还款要求。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
- 证据保留：同时，务必保留好与顾客的聊天记录、通话录音等证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明欠款事实和金额。
收集充分证据
- 若沟通无果，您需要开始收集更充分的证据来支持您的主张。这包括但不限于：消费记录（如购物小票、支付凭证等）、与顾客的聊天记录、证人证言（如有目击者或知情人士）等。
- 证据应当能够清晰地证明您为顾客买单的事实以及顾客未付款的情况。证据越充分，您在后续法律程序中的胜诉几率就越高。
向法院提起民事诉讼
- 起诉准备：在证据充分的情况下，您可以向法院提起民事诉讼，要求顾客偿还欠款。起诉前，需要准备起诉状、证据材料等，并按照被告人数提出副本。
- 起诉状内容：起诉状应当记明您的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等信息，以及被告的相应信息和诉讼请求、事实与理由、证据等。
- 递交与受理：将准备好的起诉状和证据递交给人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。法院在收到起诉材料后，会进行审查并决定是否受理。
申请强制执行
- 判决与履行：如果法院判决顾客偿还欠款并承担违约责任，但顾客在履行期未履行法院判决，您可以申请法院强制执行。
- 强制执行措施：法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款等财产。如果债务人名下没有可供执行的财产而他又拒绝履行法院的生效判决，他会有逾期还款等负面信息记录在个人的信用报告中，并被限制高消费及出入境，甚至有可能会被司法拘留。
- 拒不执行判决的后果：如果顾客有能力而拒不执行法院判决，还可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，根据《刑法》的相关规定，将面临刑事处罚。
法律背景与建议：
- 在处理此类纠纷时，务必遵循法律程序，不要采取过激或非法的手段来追讨欠款。
- 保留好所有相关证据是关键，它们将在法律程序中起到至关重要的作用。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，但在此情境下，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律指导和建议。
可能面临的法律后果：
- 如果顾客最终被判决偿还欠款并承担违约责任，但他仍拒不履行，他将面临信用受损、高消费限制、出入境限制以及可能的刑事处罚等后果。
- 而您作为债权人，通过合法途径追讨欠款是受到法律保护的，您的权益将得到法律的维护。