针对您提出的“劳动者不来办离职手续怎么办”的问题，这确实是一个在劳动关系管理中可能会遇到的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，离职手续是劳动者与用人单位在劳动关系终止时应当履行的一系列程序，包括但不限于工作交接、薪资结算、社保关系转移等。这些手续的完成，对于保障双方的权益、避免后续纠纷具有重要意义。

当劳动者不来办理离职手续时，用人单位可以采取以下措施：

1. 沟通协商：

   • 尝试与劳动者进行沟通，了解其不来办理离职手续的具体原因。
   • 如果是由于个人原因（如时间冲突、遗忘等），可以协商确定一个双方都能接受的时间来办理。
   • 如果是由于对离职条件或待遇有异议，可以进一步协商解决，或者引导劳动者通过正规渠道表达诉求。

2. 书面通知：

   • 如果沟通无果，用人单位可以向劳动者发出书面通知，要求其在规定时间内来办理离职手续。
   • 通知中应明确说明不办理离职手续可能带来的后果，如影响薪资结算、社保关系转移等。

3. 依据规章制度处理：

   • 如果用人单位有明确的规章制度关于离职手续办理的规定，可以依据这些规定对劳动者进行相应处理。
   • 例如，可以规定在一定期限内未办理离职手续的，视为自动放弃部分或全部未结算的薪资、福利等。但需注意，这些规定应合法合规，且不得损害劳动者的合法权益。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果劳动者仍然拒绝办理离职手续，且用人单位认为其行为已经严重影响了公司的正常运营或损害了公司的利益，可以考虑寻求法律帮助。
   • 可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求劳动者履行办理离职手续的义务，或者要求其承担因不办理离职手续而给公司造成的损失。

5. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，用人单位应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
   • 应确保所有沟通和处理过程都有书面记录，以备后续可能的法律纠纷。
   • 如果可能的话，可以咨询专业的法律人士或劳动法律顾问，以确保处理方式的合法性和有效性。

综上所述，当劳动者不来办理离职手续时，用人单位应通过沟通协商、书面通知、依据规章制度处理以及寻求法律帮助等方式来妥善处理。同时，也应注意保持冷静和理性，确保处理方式的合法性和有效性。希望这些建议能对您有所帮助。