针对您提出的学生实习去酒店打工摔骨折的问题，这确实是一个涉及工伤保险和权益保护的重要事项。以下是我为您详细梳理的处理流程和建议：

首先，确认工伤保险参保情况：

• 根据《关于职业学校实习学生参加工伤保险工作的通知》及相关规定，职业学校实习学生在参保期间因工作遭受事故伤害或患职业病的，其工伤保险权利是受到保护的。
• 您需要确认该学生是否已由实习单位办理了工伤保险参保手续，且处于参保缴费期间。如果已参保，那么接下来的步骤将围绕工伤保险的认定和待遇申请展开。

接下来，提起工伤认定申请：

• 实习单位或实习生及其近亲属应按照《工伤保险条例》规定的时限和要求，向人力资源社会保障行政部门提交工伤认定申请。
• 申请时，除了劳动（人事）关系证明材料外，还需提交三方实习协议等关于实习生在实习单位进行岗位实习情况的材料，以便行政部门核实。

然后，进行劳动能力鉴定：

• 如果工伤认定申请被批准，接下来需要进行劳动能力鉴定，以确定学生的伤残等级。
• 劳动能力鉴定将依据《工伤保险条例》及相关规定进行，确保鉴定结果的公正性和准确性。

接着，申请工伤保险待遇：

• 根据劳动能力鉴定结果，学生可以申请工伤保险基金支付的工伤保险待遇，如医疗费、护理费、一次性伤残补助金等。
• 这些待遇的申请和发放将参照《工伤保险条例》及地方实施细则的规定执行。

此外，处理工伤保险基金支付范围外的费用：

• 如果存在工伤保险基金支付范围之外的相关待遇费用，实习单位可与实习生按照相关三方实习协议或约定进行协商解决。
• 如果协商不成，双方可以通过相关法律途径处理，如申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。

最后，关于劳动关系的说明：

• 参加工伤保险并不代表实习单位与实习生之间具有劳动关系。实习生的身份和权益保护仍需依据三方实习协议及相关法律法规进行。

在处理过程中，我建议您：

• 及时与实习单位沟通，了解工伤保险参保情况和工伤认定申请的进展。
• 保留好所有相关证据和材料，如医疗记录、工伤认定申请书、劳动能力鉴定报告等。
• 如果遇到困难或问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。