针对您提出的“工人工伤买不了签协议有用吗”这一问题，我会从法律和实际操作两个层面为您详细解答。

首先，从法律层面来看，即使工人与用人单位未签订正式的劳动合同，但只要双方存在事实上的劳动关系，工人在工作过程中发生工伤，依然有权享受工伤保险待遇。这一点在《中华人民共和国劳动合同法》第七条中有明确规定，即“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”。劳动关系的确立并不完全依赖于书面合同的签订，而是基于双方是否形成了相对稳定的社会关系，包括劳动者是否受用人单位的管理、从事用人单位安排的有报酬劳动，以及劳动者提供的劳动是否是用人单位业务的组成部分。

在实际操作中，如果工人因工伤需要申报工伤保险，但未签订劳动合同，人力资源社会保障部门会参照工资支付凭证或记录、工作证、招工登记表、考勤记录及其他劳动者证言等证据，来确认事实劳动关系。这意味着，即使没有书面合同，只要工人能提供足够的证据证明其与用人单位存在事实劳动关系，依然可以申报并享受工伤保险待遇。

至于您提到的“签协议”是否有用，这取决于协议的具体内容和性质。如果协议是双方自愿签订的，且内容合法、明确，能够证明双方存在劳动关系以及各自的权利义务，那么这份协议在工伤处理中是可以作为证据使用的。但需要注意的是，协议不能替代正式的劳动合同，也不能违反劳动法律法规的强制性规定。如果协议内容存在违法或不合理之处，那么它可能无法在工伤处理中发挥有效作用。

此外，我还想提醒您的是，用人单位应当及时与劳动者签订书面劳动合同，并依法为劳动者缴纳社会保险。这不仅是用人单位的法定义务，也是保护劳动者合法权益、减少法律风险的重要措施。如果用人单位未履行这些义务，导致劳动者在工伤处理中遇到困难，用人单位可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，即使工人因某些原因无法签订正式的劳动合同，但只要存在事实上的劳动关系，且能提供足够的证据证明这一点，工人依然有权享受工伤保险待遇。而签订的协议，如果内容合法、明确，可以作为证据使用，但不能替代正式的劳动合同。