在承揽合同中，安全事故的责任归属主要取决于承揽人与定作人双方的具体行为及过错情况，一般原则是承揽人承担主要责任，但定作人在特定情况下也需承担相应责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、承揽人承担责任的原则
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽人应自行承担完成工作过程中的风险。
- 承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
一般情况：
- 承揽人以自己的设备、技术和劳力完成工作，若在工作过程中发生安全事故，且该事故非由定作人过错导致，则承揽人应自行承担全部责任。例如，承揽人在进行高空作业时，因未采取必要的安全防护措施而摔伤，此时责任应由承揽人自行承担。
二、定作人的过错责任
定作人指示过失：
- 法律依据：《民法典》第一千一百九十三条明确，若定作人对定作、指示存在过错，导致承揽人或第三人损害，应承担相应责任。
- 实例说明：如定作人要求承揽人在不采取防护措施的情况下进行危险作业，结果导致事故，定作人需承担责任。比如，定作人要求承揽人在没有安全网的高空进行作业，承揽人因此摔伤，定作人需因其指示过失承担责任。
定作人选任过失：
- 法律依据：同样依据《民法典》第一千一百九十三条，定作人在选任承揽人时，应对其资质、能力进行合理审查。若因选任不当引发事故，定作人亦需担责。
- 实例说明：定作人将工程发包给无资质的承揽人，后者在施工过程中发生事故，定作人需因其选任过失承担责任。例如，定作人将一个需要专业资质的电气安装工程发包给了一个没有相应资质的承揽人，结果因安装不当引发火灾，定作人需承担选任过失的责任。
三、具体责任划分
承揽人过错：
- 若事故完全由承揽人自身过错（如操作不当、违反安全规程）导致，承揽人承担全部责任。例如，承揽人在操作机器时未按照操作规程进行，导致机器故障并引发事故，此时责任应由承揽人自行承担。
定作人过错：
- 若事故由定作人过错（如指示错误、提供不安全环境）导致，定作人根据过错程度承担相应赔偿责任。比如，定作人提供的作业场地存在安全隐患，且未告知承揽人，导致承揽人在作业过程中受伤，定作人需承担相应责任。
双方过错：
- 若事故由承揽人和定作人共同过错导致，双方按各自过错比例分担责任。例如，承揽人在操作机器时存在一定过错，同时定作人也未提供必要的安全指导，导致事故发生，此时双方应根据各自的过错程度分担责任。
四、赔偿范围
在承揽人因安全事故遭受人身损害时，赔偿范围通常包括但不限于医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。具体赔偿金额和标准需依据相关法律法规和司法解释确定。
总结来说，承揽合同中的安全事故责任归属需根据具体情况判定。承揽人作为工作实施者，通常应自行承担风险；但定作人在指示、选任等方面存在过错时，也需承担相应责任。双方应明确各自权利义务，加强安全管理，以预防事故的发生。在事故发生后，应依法进行责任划分和赔偿处理。如果您在承揽合同方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。