在工程承包给包工头的情况下，若发生安全事故，责任的承担需根据具体情况综合判断，一般有以下几种情形：
包工头具备用工主体资格时：
- 若包工头具备合法的用工主体资格，并且其雇佣的劳动者因工作原因受伤，那么根据相关法律法规，包工头作为雇主应当承担用工主体责任，即负责赔偿劳动者的损失。这种情况下，责任相对明确，主要由包工头承担。
包工头不具备用工主体资格时：
- 若包工头不具备用工主体资格，却以发包单位的名义对外经营，并且其雇佣的劳动者因工作原因受伤，那么责任承担就变得复杂了。根据法律规定，这种情况下，发包单位可能需要承担用工主体责任，因为发包单位在选任包工头时存在过失，或者未能有效监督包工头的经营活动。
- 此外，如果发包方在提供施工条件方面存在问题，比如提供的施工设备存在安全隐患、施工环境不符合安全标准等，导致事故发生，那么发包方也可能需要承担相应的责任。
分包是否合法合规以及各方是否存在过错：
- 责任的划分还取决于分包是否合法合规。如果分包给无资质的包工头，发包方与包工头可能承担连带赔偿责任。因为违法分包本身就不符合法律规定，发包方对施工现场的安全负有总责，违法分包使得施工现场的安全管理存在漏洞，从而导致事故发生。
- 同时，还需要考虑各方在事故中的过错程度。比如，如果包工头在管理上存在疏忽，或者劳动者自身存在违反安全操作规程的行为，这些都可能影响责任的划分。
法律背景与建议：
- 在建筑工程领域，关于工伤责任认定确实较为复杂。它涉及多个法律主体和多种法律关系，需要综合考虑各种因素来确定责任主体。
- 对于发包方来说，在选择包工头时，一定要严格审查其资质和信誉，确保其具备合法的用工主体资格和良好的安全管理能力。同时，在施工过程中，要加强对包工头的监督和管理，确保其遵守相关法律法规和安全操作规程。
- 对于劳动者来说，要增强自我保护意识，遵守安全操作规程，正确使用劳动保护用品。如果发生工伤事故，要及时向相关部门报告，并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。
可能产生的法律后果：
- 如果责任划分不清或者各方拒绝承担责任，可能会导致工伤事故得不到及时妥善的处理，给劳动者带来更大的伤害和损失。
- 同时，相关责任方也可能面临法律制裁和行政处罚，比如罚款、吊销资质等。
总结与进一步思考：
- 综上所述，工程承包给包工头后发生安全事故的责任承担是一个复杂的问题，需要根据具体情况综合判断。
- 如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你还有其他关于建筑工程工伤责任的问题，也可以随时向我咨询。