在承揽合同中，承揽方发生安全事故，业主（定作人）是否有责任，需根据具体情况判定，但原则上承揽人的安全责任主要由自己承担，业主在特定情况下才需承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一、承揽人自行承担责任的情况
基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽人以自己的技能、设备、技术完成工作，对工作成果的完成承担风险，包括安全风险。
- 承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过错。
具体情形：
- 承揽人在进行工作时，应严格遵守安全生产规范，采取必要的安全防护措施，确保自身及他人的安全。
- 若因承揽人自身的过错（如操作不当、违反安全规程等）导致安全事故发生，其责任应由承揽人自行承担。例如，承揽人在未佩戴安全防护装备的情况下进行高空作业，结果摔伤，这种情况下，业主通常无需承担责任。
二、业主（定作人）可能承担责任的情况
定作过失责任：
- 如果业主在定作、指示或选任方面存在过错，例如提出不合理的工作要求、未提供必要的安全条件或选择了不具备相应资质的承揽人等，导致承揽人在工作中受到损害，业主应承担相应的赔偿责任。
- 实例说明：业主明知承揽人无高空作业资质，仍要求其进行高空作业，且未提供必要的安全防护措施，结果承揽人摔伤。这种情况下，业主需因其选任过失和指示过失承担责任。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条明确规定，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
- 《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》侵权责任编的解释（一）》第十八条也进一步明确了定作人和承揽人在造成第三人损害时的责任划分原则，即造成损害的承揽人承担侵权人应承担的全部责任；定作人在定作、指示或者选任过错范围内与承揽人共同承担责任，但责任主体实际支付的赔偿费用总和不应超出被侵权人应受偿的损失数额。
三、具体责任划分与赔偿范围
具体责任划分：
- 若事故完全由承揽人自身过错导致，承揽人承担全部责任。
- 若事故由业主过错导致，业主根据过错程度承担相应赔偿责任。
- 若事故由承揽人和业主共同过错导致，双方按各自过错比例分担责任。
赔偿范围：
- 在承揽人因安全事故遭受人身损害时，赔偿范围通常包括但不限于医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 若造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。具体赔偿金额和标准需依据相关法律法规和司法解释确定。
总结：在承揽合同中，安全事故的责任归属需根据具体情况判定。承揽人作为工作实施者，通常应自行承担风险；但业主在指示、选任等方面存在过错时，也需承担相应责任。双方应明确各自权利义务，加强安全管理，以预防事故的发生。在事故发生后，应依法进行责任划分和赔偿处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。