核心结论：完工后对方不给钱，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的合法权益。以下是对这些方式的详细说明：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与对方进行友好、诚恳的沟通，了解对方不给钱的具体原因，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 书面确认协议：如果协商成功，务必要求对方出具书面的付款承诺或协议，明确付款金额、时间、方式等关键条款，以避免后续纠纷。

2. 发送律师函：

   • 委托律师起草：如果协商无果，您可以考虑委托律师起草并发送律师函给对方。律师函具有正式的法律效力，能够向对方表明您维护自身权益的坚定立场，并可能促使对方主动履行付款义务。
   • 律师函内容：律师函中应详细陈述事实、法律依据和您的诉求，要求对方在规定期限内支付款项，否则将采取进一步的法律措施。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据材料：如果对方仍然拒绝付款，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，务必准备好充分的证据材料，如合同、完工证明、对方违约的证据等。
   • 诉讼流程：按照法院的指引，完成立案、开庭、判决等诉讼流程。如果判决对方支付款项，而对方仍然不履行，您可以申请强制执行。

4. 申请仲裁：

   • 仲裁协议：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁流程：仲裁流程相对灵活且高效，仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。如果仲裁裁决对方支付款项，而对方仍然不履行，您同样可以申请强制执行。

额外建议：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与对方沟通、交易相关的证据材料，以备不时之需。
• 及时行动：一旦发现对方有拖欠款项的迹象，应尽快采取行动，避免拖延导致证据灭失或对方转移财产等不利情况。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。