在劳动仲裁中，除了要工资和经济补偿金外，还可能涉及其他多项诉求，以下为你详细列举并分析：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额

   • 法律背景：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 举例说明：假设劳动者入职后，用人单位一直未与其签订书面劳动合同，工作了6个月后劳动者提出离职并申请劳动仲裁，那么劳动者可以要求用人单位支付5个月（因为第一个月不计算在内）的双倍工资差额。

2. 加班费

   • 法律背景：根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 举例说明：如果劳动者在周末被安排加班，且用人单位未安排补休，那么劳动者有权要求用人单位支付不低于其日工资两倍的加班费。

3. 未休年休假工资

   • 法律背景：根据《职工带薪年休假条例》第五条，单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
   • 举例说明：如果劳动者应休未休的年休假天数为5天，且其日工资为200元，那么劳动者有权要求用人单位支付3000元（5天×200元/天×300%-已支付的正常工资部分，实际计算时需扣除已支付的正常工资，此处为简化说明）的未休年休假工资。但通常实践中，会直接计算为5天×200元/天×200%（因为正常工资已支付，只需额外支付200%的工资作为补偿）。

4. 社会保险和住房公积金的补缴

   • 法律背景：根据《社会保险法》和《住房公积金管理条例》，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险和住房公积金。如果用人单位未依法缴纳，劳动者有权要求用人单位补缴。
   • 说明：虽然社会保险和住房公积金的补缴不属于劳动仲裁的直接受理范围（通常需通过社保和公积金管理部门进行投诉和追缴），但在劳动仲裁过程中，劳动者可以提出相关诉求，并由仲裁机构出具调解书或裁决书，作为后续向社保和公积金管理部门投诉的依据。

5. 违法解除劳动合同的赔偿金

   • 法律背景：根据《劳动合同法》第四十八条和第八十七条，用人单位违法解除或者终止劳动合同的，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿金的两倍。
   • 举例说明：如果劳动者因用人单位违法解除劳动合同而离职，且其工作年限为3年，月工资为5000元，那么劳动者有权要求用人单位支付3个月（经济补偿金标准）×2=6个月的工资作为赔偿金，即30000元。

在劳动仲裁过程中，劳动者应根据自己的实际情况和诉求，合理选择并明确提出自己的仲裁请求。同时，劳动者也应注意收集并保留相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录、考勤记录等，以支持自己的仲裁请求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。