骑手配送蛋糕烂了，是否需要赔钱，这主要取决于蛋糕损坏的原因以及骑手与商家、消费者之间的法律关系。以下从不同角度进行分析：
如果蛋糕损坏是由于骑手的过错导致：
- 法律关系：骑手在配送过程中，对蛋糕负有妥善保管和安全送达的义务。如果因为骑手的疏忽或故意行为（如剧烈颠簸、不当放置、未按时送达导致蛋糕变质等）导致蛋糕损坏，骑手可能需要承担赔偿责任。
- 赔偿依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，骑手需根据其过错程度，对蛋糕的损坏进行相应赔偿。
- 赔偿范围：通常包括蛋糕的购买价格以及因损坏而产生的其他直接损失（如消费者因此产生的额外交通费用等）。
如果蛋糕损坏并非由于骑手的过错导致：
- 法律关系：如果蛋糕在配送前已经存在质量问题，或者损坏是由于不可抗力（如自然灾害、交通事故等）导致，且骑手已经尽到了合理的注意和保管义务，那么骑手可能不需要承担赔偿责任。
- 免责依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于免责事由的规定，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。同时，如果骑手能够证明自己已经尽到了合理的注意和保管义务，也可能免除或减轻其赔偿责任。
- 责任转移：在这种情况下，责任可能由商家或生产者承担，消费者可以向商家或生产者主张权利。
特殊情况：骑手与商家或平台的关系：
- 雇佣关系：如果骑手是商家的员工或受商家委托进行配送，那么骑手在配送过程中的行为可能被视为商家的行为。在这种情况下，如果蛋糕损坏是由于骑手的过错导致，商家可能需要先向消费者承担赔偿责任，然后再根据内部规定向骑手追偿。
- 平台责任：如果骑手是通过某个配送平台接单进行配送的，那么平台也可能对配送过程中的问题承担一定的责任。具体责任取决于平台与商家、骑手之间的协议以及相关法律法规的规定。
建议：
- 对于消费者而言，如果发现蛋糕在配送过程中损坏，应及时与商家或骑手沟通，了解损坏原因并协商解决方案。如果协商无果，可以向消费者协会或相关监管部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于骑手而言，在配送过程中应尽到合理的注意和保管义务，确保蛋糕等易损物品的安全送达。如果发生损坏情况，应及时与商家和消费者沟通，并保留好相关证据以便后续处理。
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