结论：骑手是否需要赔偿蛋糕破损的损失，需根据具体情况判断，主要看蛋糕破损的原因以及骑手与商家、用户之间的法律关系。以下分情况详细说明：
一、骑手与商家为雇佣或劳务关系
若蛋糕破损由骑手过错导致：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 分析：如果骑手在配送过程中因疏忽或故意行为（如剧烈颠簸、不当放置等）导致蛋糕破损，且商家已因此向用户赔偿或需向用户赔偿，那么商家有权向骑手追偿，要求骑手承担相应的赔偿责任。
- 建议：骑手应尽量避免因自身过错导致货物损坏，若确实发生，应积极与商家协商赔偿事宜。
若蛋糕破损非骑手过错导致：
- 法律背景：同样依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若行为人无过错，则不承担侵权责任。
- 分析：如果蛋糕破损是由于包装不当、蛋糕本身质量问题、不可抗力（如自然灾害、交通事故等）或其他非骑手原因导致的，那么骑手不应承担赔偿责任。商家应自行承担损失或向其他责任方追偿。
- 建议：骑手在配送过程中应保留好相关证据（如照片、视频等），以证明自己无过错，避免不必要的纠纷。
二、骑手与商家为承揽关系（如通过第三方配送平台）
若合同中有明确约定：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。若合同中有明确约定承揽人（骑手）对货物损坏的责任承担方式，则应按照合同约定执行。
- 分析：如果骑手与商家之间的承揽合同中明确约定了骑手在配送过程中对货物损坏的责任承担方式（如全额赔偿、部分赔偿等），那么骑手应按照合同约定承担赔偿责任。
- 建议：骑手在签订承揽合同时应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免因不了解合同内容而承担不必要的赔偿责任。
若合同中无明确约定：
- 法律背景：若合同中无明确约定，则应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定和行业惯例来判断责任承担方式。
- 分析：在合同无明确约定的情况下，如果蛋糕破损是由骑手过错导致的，骑手可能仍需承担一定的赔偿责任；如果非骑手过错导致，则骑手不应承担赔偿责任。但具体责任承担方式可能因地区、行业惯例等因素而有所不同。
- 建议：骑手在遇到此类情况时，应积极与商家协商解决，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师。
三、商家发红包的性质及影响
- 法律背景：商家发红包可能被视为对用户的一种补偿或赔偿方式，但并不影响骑手与商家之间的法律关系及责任承担。
- 分析：商家发红包给用户并不意味着骑手就无需承担赔偿责任。红包的发放可能是商家为了维护用户关系或减少纠纷而采取的一种措施，但并不能改变骑手因过错导致蛋糕破损的事实和责任承担。
- 建议：骑手不应因商家发红包而认为自己无需承担责任，而应积极与商家沟通并了解责任承担方式。
总结与建议：骑手是否需要赔偿蛋糕破损的损失，需根据具体情况判断。在遇到此类情况时，骑手应积极与商家沟通并了解责任承担方式，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师。同时，骑手在配送过程中应尽到谨慎注意义务，避免因自身过错导致货物损坏。如有任何法律问题，可直接向我咨询。