针对您被投诉面包无生产日期的问题，这确实是一个需要严肃对待的事情，因为根据《中华人民共和国食品安全法》，食品必须清晰标注生产日期等关键信息，以确保消费者的知情权和食品安全。以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：
一、立即自查与整改
检查库存：首先，请立即检查您的库存，确认是否还有其他未标注生产日期的面包产品。如果有，请立即停止销售，并进行整改，确保所有产品都符合食品安全标准。
追溯问题源头：回顾生产流程，找出导致面包未标注生产日期的环节。可能是生产过程中的疏忽，或者是包装环节的失误。找到问题源头后，采取相应措施进行改进，防止类似问题再次发生。
二、与投诉者沟通
主动联系：在确认问题后，请主动联系投诉者，表达您的歉意，并说明您已经采取的措施。这有助于缓解投诉者的不满情绪，并为后续的协商解决打下基础。
协商解决：与投诉者协商解决方案，如退款、换货或给予一定的补偿等。尽量满足投诉者的合理要求，以维护您的品牌形象和客户关系。
三、向市场监督管理部门报告与配合调查
主动报告：即使您已经与投诉者协商解决，也建议您主动向当地的市场监督管理部门报告此事。这体现了您的诚信和责任感，也有助于监管部门了解市场情况，维护市场秩序。
配合调查：如果市场监督管理部门介入调查，请积极配合，提供必要的证据和资料，如生产记录、销售记录、整改措施等。这有助于监管部门快速了解问题情况，并作出公正的处理决定。
四、加强内部管理
完善生产流程：针对此次事件，对生产流程进行全面审查，确保每个环节都符合食品安全标准。特别是要加强对生产日期的标注管理，确保所有产品都清晰标注生产日期。
培训员工：对员工进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。确保员工在生产过程中严格遵守食品安全标准，防止类似问题再次发生。
五、了解法律法规与赔偿事宜
了解法律法规：熟悉《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，了解您的权利和义务。这有助于您在处理此类事件时更加合规、合理。
赔偿事宜：如果因面包无生产日期导致消费者健康受损或其他损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。赔偿事宜可以通过协商或法律途径解决。建议您在处理此类事件时保持冷静、理性，尽量与消费者达成和解。
总之，面对被打假人投诉面包无生产日期的问题，您需要立即自查与整改、与投诉者沟通协商、向市场监督管理部门报告并配合调查、加强内部管理，并了解相关法律法规与赔偿事宜。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题并恢复正常的经营秩序。