核心结论：保安每天工作12小时且没有公休，离职后可以就加班工资、未休年休假工资、经济补偿等利益通过劳动仲裁主张权益。以下为你详细分析：

1. 加班工资
   • 法律依据：根据《劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。同时，用人单位安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
   • 具体分析：保安每天工作12小时，明显超出了法定工作时间。对于超出8小时的部分，属于加班时间。如果这超出部分是在工作日，用人单位应按照不低于工资的150%支付加班工资；如果是在休息日且不能安排补休的，应按照不低于工资的200%支付加班工资；若在法定休假日工作，则按照不低于工资的300%支付加班工资。你可以计算自己在这段时间内的加班时长，并依据上述标准主张相应的加班工资。
2. 未休年休假工资
   • 法律依据：《职工带薪年休假条例》规定，机关、团体、企业、事业单位、民办非企业单位、有雇工的个体工商户等单位的职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假（以下简称年休假）。单位应当保证职工享受年休假。职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。
   • 具体分析：如果你在单位连续工作满1年以上，就享有带薪年休假。若单位没有安排你休年休假，你可以主张未休年休假工资。计算方式为：按照你日工资收入的300%乘以应休未休的年休假天数，扣除单位已经支付你正常工作期间的工资收入部分。
3. 经济补偿
   • 法律依据：《劳动合同法》规定，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。用人单位有上述情形之一，劳动者解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
   • 具体分析：如果单位存在未及时足额支付加班工资、未安排年休假且不支付未休年休假工资等违反法律法规规定损害你权益的情形，你以此为由离职，有权要求单位支付经济补偿。你可以根据自己在单位的工作年限和离职前十二个月的平均工资来计算经济补偿的金额。

在申请劳动仲裁时，你需要准备相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明你的工作时间、工资标准以及单位未支付相应费用的事实。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。