针对你提出的“实习协议不写工资但招聘工资和实际工资不符咋维权”的问题，以下是我的详细解答：
一、明确问题与收集证据
核对招聘与实际工资差异：
- 首先，你需要详细回顾招聘时用人单位承诺的工资数额，以及实际发放的工资数额，明确两者之间的差异。
收集证据材料：
- 尽管实习协议中未明确写明工资，但你可以尝试收集其他能证明工资约定的证据，如招聘广告、聊天记录、邮件往来等。
- 同时，整理好你的工资条、考勤记录等，以证明实际发放的工资情况。
二、尝试友好协商
与用人单位沟通：
- 以平和、理性的态度与用人单位的直接上级或负责薪酬的部门进行沟通，明确指出工资差异，并询问原因。
- 沟通过程中，保持冷静，并保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等。
寻求学校或第三方协助：
- 若与用人单位的直接沟通未能解决问题，你可以向学校的实习指导老师、就业指导中心等求助，利用学校资源推动问题解决。
- 也可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会等。
三、正式法律途径维权
向劳动保障监察机构投诉：
- 若协商无果，你可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，由其对用人单位的违法行为进行查处，并责令限期支付应得工资。
申请劳动仲裁：
- 在劳动争议发生之日起一年内，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请。
- 准备充分的证据材料，详细说明情况，包括招聘时的工资承诺、实际发放的工资情况等。
- 若对仲裁结果不满，你可在收到仲裁书后15日内向法院提起诉讼。
诉讼途径：
- 经劳动仲裁后，任何一方不服均可向法院提起诉讼。
- 若仲裁裁决生效后用人单位仍不执行，你可申请法院强制执行。
- 对于属于劳务欠款类的纠纷，你也可直接向法院提起民事诉讼。
四、注意事项与建议
时效意识：
- 务必注意劳动仲裁和诉讼的时效规定，避免错过维权机会。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
法律咨询：
- 在处理过程中遇到任何困难或疑问，应及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
理性维权：
- 整个维权过程中应保持理性态度，避免采取过激行为影响问题解决。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。
总结来说，面对实习协议不写工资但招聘工资和实际工资不符的情况，你应首先明确问题并收集证据，然后尝试通过友好协商解决。若协商无果，则可依次通过劳动保障监察、劳动仲裁和诉讼等途径来维护自身合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并充分利用法律武器来保护自己至关重要。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。