当您遇到招聘信息中的工资与实际发放不符，且尚未签订合同的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先沟通协商

首先，建议您与用人单位进行坦诚的沟通。您可以选择面谈或发送正式邮件的方式，明确指出招聘信息中承诺的工资与实际发放的工资之间存在差异，并表达您希望调整工资的诉求。在沟通过程中，请务必保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录或邮件作为证据。

二、全面收集证据

在与用人单位沟通之前或之后，您应该全面收集并妥善保存所有与工资问题相关的证据。这些证据可能包括但不限于：

• 招聘信息的原始文本，如网页截图、招聘海报或招聘广告等；
• 如果您曾与用人单位就工资问题进行过书面沟通，那么这些聊天记录、邮件或录音等也是重要的证据；
• 您的工资条和银行工资流水明细，这些可以证明您实际收到的工资数额。

三、向劳动监察部门投诉

如果与用人单位的沟通未能取得满意的结果，您可以向单位所在地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要提交详细的投诉材料和相关证据。劳动监察部门会对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并有权责令其改正违法行为，支付工资差额。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决您的问题，或者您希望通过更具法律效力的方式解决纠纷，您可以在知道或应当知道权益被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。

六、法律依据

在处理此类问题时，您可以参考以下法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第八条：用人单位招用劳动者时，应如实告知劳动报酬等情况；
• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠；
• 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位未按时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付，并可要求加付赔偿金。

综上所述，当您遇到招聘信息中的工资与实际不符且未签订合同的情况时，您应依法有序地通过沟通协商、投诉、仲裁及诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必做好证据的收集和保留工作，以确保您的权益得到有效保障。