超市水果不新鲜，一般情况下不能直接对超市进行处罚，但超市可能需要承担相应的民事责任，若存在欺诈等严重行为还可能面临行政处罚。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事责任角度
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障权。如果超市销售的水果不新鲜，属于商品质量问题，消费者有权要求超市进行退货、换货或者赔偿。
- 具体来说，如果水果的不新鲜程度影响了其食用价值，消费者可以要求超市全额退款；如果水果只是部分不新鲜，消费者可以要求超市进行部分退款或者换货。
赔偿范围：
- 除了直接的货款损失外，如果消费者因食用不新鲜的水果导致身体不适或者产生其他额外费用（如医疗费、交通费等），消费者还可以要求超市进行相应的赔偿。
- 赔偿的具体金额需要根据实际情况进行协商或者通过法律途径确定。
二、行政处罚角度
一般情况：
- 超市销售不新鲜的水果，并不直接构成行政违法行为，因此一般不会直接受到行政处罚。行政处罚通常针对的是更严重的违法行为，如销售过期食品、假冒伪劣商品等。
特殊情况：
- 如果超市在销售不新鲜水果的过程中存在欺诈行为（如故意标注虚假生产日期、保质期等），或者销售的不新鲜水果已经变质、发霉等严重影响了消费者的健康，那么超市可能会面临市场监管部门的行政处罚。
- 行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，具体处罚措施会根据违法行为的严重程度和造成的后果来确定。
三、建议与行动
与超市协商：
- 如果您在超市购买到了不新鲜的水果，首先可以尝试与超市进行协商，要求退货、换货或者赔偿。
向市场监管部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门进行投诉，提供相关证据（如购物小票、水果照片等），要求市场监管部门对超市进行调查和处理。
寻求法律援助：
- 如果您的权益受到了严重侵害，且无法通过协商和投诉解决，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，超市销售不新鲜的水果虽然不一定会直接受到行政处罚，但超市需要承担相应的民事责任。作为消费者，您有权要求超市进行退货、换货或者赔偿，并在必要时向市场监管部门投诉或者寻求法律援助。如果您有任何法律问题或者需要进一步的帮助，请直接向我咨询。