当您在超市购买到不新鲜的水果时，您完全有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿。以下是一个详细且有条理的赔偿指南，帮助您更好地维护自身权益：
一、保留关键证据
- 购物凭证：请务必保存好超市提供的购物小票，这是证明您购买行为及购买时间、地点、商品名称和价格等详细信息的直接证据。
- 问题水果实物：保持不新鲜水果的原状和包装，不要随意丢弃或处理，以便作为后续索赔的直接物证。
- 影像记录：使用手机拍摄不新鲜水果的照片或视频，详细展示水果的不新鲜状态，如腐烂、变色等，并同时记录下购物凭证的信息，确保证据的完整性和真实性。
二、与超市协商赔偿
- 现场沟通：发现水果问题后，应尽快携带上述证据返回超市，找到客服或服务台，以冷静、理性的态度说明情况，并提出您的赔偿要求，如退款、换货或根据损失情况要求相应的赔偿。
- 协商技巧：在沟通过程中，明确指出水果的不新鲜问题，并展示您所保留的证据。合理表达您的诉求，避免情绪化，努力通过友好协商达成解决方案。若双方达成一致，应要求超市提供书面的赔偿协议或确认函，以防后续纠纷。
三、了解赔偿的法律依据
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》：根据该法规定，若超市提供的商品（如水果）造成您财产损害，超市应承担退货、换货、退款或赔偿损失等民事责任。
- 《中华人民共和国食品安全法》：若不新鲜的水果已对人体健康造成损害，或属于变质、腐烂食品，您可依据该法要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；赔偿金额不足一千元的，按一千元计算。但请注意，食品的标签或说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵除外。
四、寻求外部帮助与法律援助
- 超市内部投诉渠道：若与超市协商无果，您可通过超市的官方网站、客服电话等渠道进行投诉，向其上级管理部门反映情况。
- 消费者协会：拨打12315热线或访问全国12315平台，向当地消费者协会投诉，详细说明情况并寻求调解。
- 市场监督管理部门：您也可向当地市场监督管理部门投诉，他们将对超市的经营行为进行监督和检查，并依法处理违法行为。
- 法律诉讼：若上述途径均无法解决问题，您还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。但此方式相对复杂且耗时较长，建议在充分评估后再行决定。
五、注意事项
- 在处理问题时，请保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求。
- 务必保留好相关证据材料，如购物小票、问题水果实物、照片或视频等，以便在需要时进行维权。
- 了解当地消费者权益保护法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当您在超市购买到不新鲜的水果时，应依据相关法律法规要求超市进行赔偿。无论是退款换货还是根据损失情况要求相应的赔偿，您都有明确的法律依据和支持。在维权过程中，保持冷静、理性，并妥善保留证据是至关重要的。