使用散装食品添加剂本身并不直接等同于违法，但关键在于是否符合相关法律法规的规定以及具体的使用方式。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法使用散装食品添加剂的情形
符合国家标准与规定：
- 食品添加剂的使用必须严格遵守国家规定的范围和限量，包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等。只要散装食品添加剂的使用符合这些标准，且用于允许添加的食品类别中，就是合法的。
正确标识与贮存：
- 散装食品添加剂在销售时，应在容器或外包装上标明食品添加剂的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息。
- 同时，食品添加剂的贮存应符合其特性要求，如温度、湿度等，以确保其质量和安全。
二、违法使用散装食品添加剂的情形
超范围或超限量使用：
- 如果将食品添加剂用于禁止添加的食品类别中，或者超量使用防腐剂、甜味剂等，即构成滥用食品添加剂，这是违反《中华人民共和国食品安全法》的明确行为。
未正确标识或贮存：
- 散装食品添加剂在销售时未按规定标明相关信息，或者贮存条件不符合要求，导致食品添加剂变质或污染，也可能构成违法。
无证经营或超出许可范围：
- 如果未取得食品经营许可即进行散装食品添加剂的销售，或者超出许可范围从事相关活动，同样会面临法律处罚。
三、违法使用散装食品添加剂的法律后果
行政处罚：
- 根据违法情节的轻重，可能面临责令改正、警告、没收违法所得及违法生产经营的食品添加剂、罚款（货值金额不足一万元的，罚款五千元至五万元；货值金额一万元以上的，罚款为货值金额的五倍至十倍）、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
刑事责任：
- 如果滥用食品添加剂的行为导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将触犯《刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，相关责任人将面临刑事追责。
四、法律建议与风险防范
严格遵守法律法规：
- 在使用散装食品添加剂时，务必详细了解并严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，确保食品安全。
加强内部管理：
- 建立健全的食品安全管理制度，确保食品添加剂的采购、贮存、使用等环节都符合规范要求。
及时咨询与更新知识：
- 食品安全法规和标准可能会不断更新和变化，因此建议定期咨询专业人士或关注相关官方发布的信息，以确保始终符合最新的法规要求。
如果您在使用散装食品添加剂过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和帮助。