销售散装食用油是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果销售的是符合食品安全标准的散装食用油，且销售行为符合相关法律法规的规定，那么这种销售行为是合法的。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。这意味着，只要散装食用油符合食品安全标准，且销售者在销售过程中遵守了相关法律法规，如进行了必要的检验、标注了相关信息等，那么这种销售行为就是合法的。
如果销售的是不符合食品安全标准的散装食用油，或者销售行为违反了相关法律法规的规定，那么这种销售行为就是违法的。
- 例如，如果散装食用油存在过期、变质、含有有害物质等问题，或者销售者未按照规定进行检验、未标注必要的信息等，都可能构成违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于销售不符合食品安全标准的食品的行为，相关部门可以依法给予处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。在严重的情况下，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
法律建议：
对于销售者：在销售散装食用油时，务必确保食用油符合食品安全标准，并遵守相关法律法规的规定。这包括进行必要的检验、标注清晰的信息、保持销售环境的卫生等。同时，建议销售者定期了解并更新自己对相关法律法规的了解，以确保自己的销售行为始终合法合规。
对于消费者：在购买散装食用油时，应注意查看食用油的外观、气味等是否正常，以及是否标注了必要的信息（如生产日期、保质期、生产厂家等）。如果发现食用油存在异常或信息不全的情况，应谨慎购买，并及时向相关部门举报。
可能后果：
- 如果销售者销售了不符合食品安全标准的散装食用油，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在严重的情况下，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 如果消费者因购买并食用了不符合食品安全标准的散装食用油而受到损害，有权向销售者要求赔偿。销售者应当承担相应的赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费等损失。
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