结论：针对您买了东西没扣章店家不认可的情况，您可以先尝试与店家协商解决；若协商无果，您可以考虑收集相关证据，通过法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、合同成立与生效的基本原则
在货物买卖合同中，合同的成立与生效通常遵循要约与承诺的原则。要约是希望与他人订立合同的意思表示，而承诺则是受要约人同意要约的意思表示。当双方就合同的主要条款达成一致，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定时，合同即成立并生效。在您的情况下，即使合同上没有扣章，但如果双方已经实际履行了合同的主要义务（如您已经支付了货款，店家已经交付了货物），那么合同仍然可能被视为已经成立并生效。
二、店家不认可合同的处理方式
协商解决：
- 您首先可以尝试与店家进行协商，说明合同已经实际履行的情况，并要求店家承认合同的有效性。
- 在协商过程中，您可以提供支付凭证、货物接收凭证等证据来支持您的主张。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向法院提起诉讼，要求店家履行合同义务或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明合同的存在以及店家的违约行为。
- 证据可以包括但不限于：支付凭证、货物接收凭证、聊天记录、录音录像等。这些证据需要能够证明您与店家之间存在买卖合同关系，并且您已经履行了合同的主要义务。
三、可能遇到的法律后果及建议
如果法院认定合同有效：
- 店家需要履行合同义务，如交付货物、提供售后服务等。
- 如果店家拒绝履行，您可以申请法院强制执行。
如果法院认定合同无效或未成立：
- 您可能需要承担一定的风险，如无法获得货物或需要返还已支付的货款。
- 但在此情况下，如果店家存在过错（如故意隐瞒合同未成立的事实），您仍然可以要求店家承担一定的赔偿责任。
建议：
- 在未来的交易中，建议您与店家签订书面合同，并确保合同上双方签字或盖章，以避免类似的纠纷发生。
- 如果店家拒绝在合同上扣章或签字，您可以考虑要求店家提供其他形式的确认（如电子邮件、短信等），以作为合同成立的证据。
- 在遇到纠纷时，及时收集并保存相关证据，以便在需要时维护自己的权益。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。