结论概述：入职公司仅签订实习合同而未发放offer和未签订正式劳动合同，可能对劳动者的权益产生多方面的影响，包括但不限于劳动关系认定、工资福利、社会保险、经济补偿以及维权难度等方面。
详细分析：
劳动关系认定问题：
- 实习合同与劳动合同的区别：实习合同通常适用于学生实习或短期实践，其性质与正式的劳动合同有所不同。实习合同可能不包含劳动合同中的必备条款，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，这可能导致在发生争议时，劳动关系的认定变得复杂。
- 未签劳动合同的影响：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未签订劳动合同，劳动者可能难以证明其与用人单位之间的劳动关系，从而在维权时面临困难。
工资福利问题：
- 实习合同下的工资：实习合同中的工资条款可能较为模糊或低于正式员工的工资标准，这可能导致劳动者的实际收入受到影响。
- 未签劳动合同下的工资：若未签订劳动合同，用人单位可能以各种理由拖欠或克扣劳动者的工资，而劳动者在维权时可能因缺乏证据而难以获得应有的赔偿。
社会保险问题：
- 实习合同与社会保险：实习合同可能不包含社会保险的缴纳条款，导致劳动者在实习期间无法享受社会保险待遇。
- 未签劳动合同与社会保险：根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险。若未签订劳动合同，用人单位可能逃避这一义务，从而损害劳动者的合法权益。
经济补偿问题：
- 实习合同下的经济补偿：实习合同可能不包含经济补偿的条款，导致劳动者在实习结束或提前解除合同时无法获得应有的经济补偿。
- 未签劳动合同下的经济补偿：若因用人单位的原因未签订劳动合同，劳动者在解除劳动关系时可能有权要求用人单位支付双倍工资或经济补偿金，但这一权益的实现可能因缺乏证据而变得困难。
维权难度问题：
- 证据收集：未签订劳动合同和未发放offer可能导致劳动者在维权时缺乏必要的证据，如工作证明、工资单、社保缴纳记录等，从而增加维权的难度。
- 法律程序：在维权过程中，劳动者可能需要经历劳动仲裁、诉讼等法律程序，这些程序可能耗时较长且成本较高，对劳动者来说是一种负担。
建议与措施：
- 要求签订正式劳动合同：劳动者在入职时应要求用人单位签订正式的劳动合同，并明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等必备条款。
- 保留相关证据：劳动者应保留与用人单位之间的沟通记录、工作证明、工资单等证据，以备不时之需。
- 及时维权：若劳动者的权益受到侵害，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 若公司以实习合同为名行劳动合同之实：即公司实际上将劳动者视为正式员工使用，但仅签订实习合同以规避法律责任。在这种情况下，劳动者可以收集证据证明其与公司之间的实际劳动关系，并据此要求公司承担相应的法律责任。
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