针对您提出的“实习生未签合同工作后公司不发工资怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使实习生未与公司签订正式的劳动合同，但只要双方存在实际的劳动关系，公司不发工资就属于违法行为。针对这种情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、与公司协商

1. 直接沟通：您可以先尝试与公司的人事部门或负责人进行直接沟通，明确指出公司未签合同且不发工资的违法之处，要求公司立即支付应得的工资及可能的补偿。
2. 保留证据：在协商过程中，建议您录音或保留书面沟通记录，以备后续作为证据使用。

二、向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：收集能证明您与公司存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、同事证言等。
2. 提交投诉：向当地劳动监察大队提交投诉材料，反映公司未签合同且不发工资的情况。劳动监察部门有权责令公司在规定期限内支付工资，若公司逾期不付，还将面临处罚。

三、申请劳动仲裁

1. 提交申请：若协商和投诉均无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
2. 准备证据：在申请仲裁时，需准备充分的证据来证明您与公司之间的劳动关系以及公司未支付工资的事实。
3. 仲裁裁决：仲裁委员会将在受理后一定期限内作出裁决，要求公司支付拖欠的工资及可能的双倍工资赔偿（如果符合法律规定情形）。

四、向法院申请强制执行

若仲裁裁决生效后，公司仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行，由法院采取强制措施来确保您的权益得到实现。

五、关注相关法律要点

1. 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资。
2. 经济补偿：若因公司不发工资导致您离职，且符合相关条件，您还可能获得相应的经济补偿。

六、寻求专业帮助

如果您在收集证据、申请仲裁或提起诉讼过程中遇到困难，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以确保您的权益得到充分维护。

总之，面对公司未签合同且不发工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院申请强制执行等途径，您有望追回应得的工资及补偿。同时，关注相关法律要点并寻求专业帮助也是非常重要的。