劳务协议中不写明具体开工资日期在法律上并不完全禁止，但存在一定风险，建议明确约定。以下从不同角度进行分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，虽然并未强制要求劳务协议必须明确写明开工资的具体日期，但工资支付周期和日期是劳动关系中的重要内容。
   • 劳务协议作为双方约定权利义务的书面文件，应当尽可能明确、具体，以避免后续产生争议。若未明确约定开工资日期，一旦发生纠纷，可能增加举证难度和维权成本。

2. 实践层面：

   • 在实际操作中，明确约定开工资日期有助于维护劳动者的合法权益，确保工资按时足额支付。
   • 若劳务协议中未写明开工资日期，劳动者有权要求用人单位在合理期限内支付工资。若用人单位无正当理由拖欠工资，劳动者可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 建议：

   • 为了避免不必要的纠纷和风险，建议在劳务协议中明确约定开工资的具体日期或支付周期（如每月某日或每季度末等）。
   • 同时，劳务协议中还应包含其他关键条款，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，以确保双方权益得到全面保障。