长期夜班做五休二的工作安排，其合法性主要取决于是否符合劳动法的相关规定，特别是关于工作时间和休息休假的规定。 以下是对此问题的详细分析：
工作时间规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果长期夜班的工作时间没有超过这个标准，且做五休二的工作安排使得劳动者每周的总工作时间也未超过法定上限，那么这种工作安排在工作时间方面是合法的。
休息休假规定：
- 劳动者有权享受休息和休假的权利。做五休二的工作安排，即每周工作五天，休息两天，这符合一般的休息休假制度。然而，关键在于这“两天”休息是否得到了真正的保障，以及夜班工作是否对劳动者的休息和健康产生了不利影响。如果夜班工作导致劳动者无法得到充分的休息，或者这种工作安排违反了劳动合同或集体合同的约定，那么可能构成违法。
夜班工作的特殊考虑：
- 夜班工作可能对劳动者的生物钟、身体健康等产生不利影响。因此，即使工作时间和休息休假在表面上符合法律规定，但如果夜班工作对劳动者的健康造成了实际损害，或者用人单位没有采取必要的措施来减轻夜班工作对劳动者的不利影响（如提供适当的休息设施、调整工作时间等），那么这种工作安排也可能被视为不合法或不合理。
劳动合同和集体合同的约定：
- 除了法律规定外，劳动合同和集体合同中也可能对工作时间、休息休假等作出具体约定。如果长期夜班做五休二的工作安排违反了这些约定，那么用人单位可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
建议：
- 对于劳动者而言，如果面临长期夜班做五休二的工作安排，首先应仔细审查劳动合同和集体合同中的相关条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果认为这种工作安排对自己的健康或休息产生了不利影响，可以与用人单位进行协商，寻求调整工作时间或提供必要的休息设施等解决方案。
- 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
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