结论：班组没组织开班会照片而扣绩效工资是否合法，需根据具体情况判断，若公司规章制度中明确规定了开班会照片作为绩效工资的考核依据，且该制度合法有效，则扣绩效工资可能合法；若规章制度中无此规定，或规定不合法，则扣绩效工资不合法。以下从不同角度进行分析：
一、公司规章制度的角度
规章制度合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 若公司规章制度中明确规定了开班会照片作为绩效工资的考核依据，且该制度已经过上述民主程序制定并公示，那么该制度在形式上具备合法性。
规章制度内容合理性：
- 即便规章制度形式上合法，其内容也需合理。若将开班会照片作为绩效工资的唯一或主要考核依据，可能显得过于苛刻且不合理，因为绩效工资通常与劳动者的工作表现、工作成果等直接相关。
- 若规章制度中虽提及开班会照片，但仅作为辅助考核因素之一，且其他考核因素更为重要，则该制度在内容上可能更为合理。
二、劳动合同的角度
- 劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备劳动报酬等条款。若劳动合同中明确约定了绩效工资的考核方式和标准，且未将开班会照片作为考核依据，则公司不得擅自以未提供开班会照片为由扣减绩效工资。
- 若劳动合同中未明确约定绩效工资的考核方式和标准，或约定不明确，则公司应依据规章制度或行业惯例进行考核。但即便如此，公司也不得随意设定不合理的考核标准。
三、实际操作与建议
核实规章制度：
- 劳动者应首先核实公司规章制度中是否明确规定了开班会照片作为绩效工资的考核依据，以及该制度是否经过民主程序制定并公示。
与用人单位沟通：
- 若劳动者认为公司扣减绩效工资的行为不合理，可与用人单位进行沟通，要求用人单位提供合理的解释和依据。
寻求法律救济：
- 若沟通无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需提供相关证据证明公司扣减绩效工资的行为不合法。
总结：班组没组织开班会照片而扣绩效工资是否合法，需根据公司的规章制度、劳动合同的约定以及实际操作情况来判断。若公司规章制度合法且内容合理，且劳动合同中有相应约定，则扣绩效工资可能合法；反之，则不合法。劳动者在遇到此类情况时，应核实规章制度、与用人单位沟通，并在必要时寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。