餐饮店一般并不存在法律上的“压工资”行为，但实践中可能存在延迟发放工资的情况，这需根据具体情况来判断是否合法。以下从多个角度进行分析：

1. 法律对工资发放时间的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“按月支付”通常理解为在每个月的固定日期或合理时间内支付，而非必须月初或月末立即支付。
   • 如果餐饮店与劳动者在劳动合同中明确约定了工资发放的具体日期（如每月15日），则餐饮店应按照该约定时间支付工资。若未按时支付，则可能构成拖欠工资。

2. 实践中可能存在的“压工资”情况：

   • 有些餐饮店可能出于资金流转、财务结算等原因，选择在每月的固定日期（如月底或次月初）发放上一个月的工资。这种做法本身并不直接违反法律，但关键在于是否与劳动者有明确的约定，并且是否按时支付。
   • 如果餐饮店未与劳动者约定工资发放时间，或者约定了但未按时支付，且无正当理由（如非因劳动者原因造成的停工、歇业等），则可能构成拖欠工资，劳动者有权要求餐饮店支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

3. 劳动者如何应对可能的“压工资”情况：

   • 查看劳动合同：首先，劳动者应仔细查看与餐饮店签订的劳动合同，了解其中关于工资发放时间的约定。
   • 与餐饮店沟通：如果发现餐饮店存在延迟发放工资的情况，劳动者可以与餐饮店进行沟通，了解原因并要求其按时支付。
   • 寻求法律援助：如果餐饮店无正当理由拖欠工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的工资支付：

   • 在某些特殊情况下（如因自然灾害、战争等不可抗力因素导致餐饮店无法正常经营），餐饮店可能无法按时支付工资。此时，餐饮店应及时与劳动者沟通，说明情况，并尽快恢复工资支付。
   • 如果劳动者因个人原因（如请假、旷工等）导致当月工资减少或无法发放，餐饮店应按照相关规定和劳动合同约定进行处理，并确保处理过程合法合规。

总结来说，餐饮店一般并不存在法律上的“压工资”行为，但实践中可能存在延迟发放工资的情况。劳动者应仔细查看劳动合同中的工资发放时间约定，并与餐饮店保持沟通。如果发现餐饮店无正当理由拖欠工资，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。