不能直接起诉仲裁委。针对您提出的“劳动仲裁委托延不开庭是否可以起诉仲裁委”的问题，以下是我的详细解答：
一、劳动仲裁的性质与程序
劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定程序，它不同于法院诉讼。在劳动仲裁过程中，仲裁委负责受理、审理和裁决劳动争议案件。如果仲裁委因故未能按时开庭，这通常属于程序上的问题，而非实体上的违法或不当行为。
二、对仲裁委程序问题的救济途径
申请延期开庭的异议：
- 如果您认为仲裁委延期开庭的决定不合理或影响了您的权益，您可以在仲裁过程中提出异议，要求仲裁委说明延期的原因，并尽快安排开庭。
申请撤销仲裁裁决：
- 如果仲裁委最终作出了裁决，但您认为裁决存在程序违法（如延期开庭导致您无法充分陈述意见等），您可以在收到裁决书之日起一定期限内（通常是30日内），向仲裁委所在地的中级人民法院申请撤销该裁决。但这一步骤是在裁决作出后进行的，且需要满足一定的条件。
向劳动行政部门投诉：
- 如果您认为仲裁委在处理案件过程中存在不当行为或违法行为，您还可以向当地的劳动行政部门进行投诉，要求其进行调查和处理。
三、为何不能直接起诉仲裁委
- 仲裁委的独立性：仲裁委是独立的仲裁机构，其裁决具有终局性（在特定条件下可被法院撤销）。直接起诉仲裁委并不符合法律规定的救济途径。
- 法律程序的限制：在劳动争议处理中，法律并未规定可以直接起诉仲裁委的程序。您需要通过上述提到的异议、申请撤销裁决或投诉等途径来维护自己的权益。
四、建议与行动指南
- 与仲裁委沟通：首先，尝试与仲裁委沟通，了解延期开庭的具体原因，并表达您的关切和诉求。
- 准备证据材料：在仲裁过程中，确保您准备了充分的证据材料来支持自己的主张。
- 寻求法律帮助：如果您对仲裁程序或裁决结果有疑问或不满，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的权益。
综上所述，劳动仲裁委托延不开庭并不能直接起诉仲裁委。您应该通过提出异议、申请撤销裁决或向劳动行政部门投诉等途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。