结论前置：劳动仲裁开庭太久是否能起诉，需分情况讨论。若仲裁庭逾期未作出裁决，当事人有权向法院起诉；若仲裁庭已作出裁决，当事人对裁决不服的，也需在法定期限内向法院起诉。以下是对这两种情况的详细分析：

一、仲裁庭逾期未作出裁决

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十三条，仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不超过十五日。
   • 若仲裁庭逾期未作出裁决，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

2. 操作建议：

   • 当事人应保留好仲裁申请受理通知书等证据，以证明仲裁庭逾期未作出裁决。
   • 在提起诉讼前，建议当事人先与仲裁庭沟通，了解裁决进展情况，若确认仲裁庭确实无法在法定期限内作出裁决，再行向法院起诉。

二、仲裁庭已作出裁决，当事人对裁决不服

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十八条，劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 第四十七条规定的仲裁裁决为终局裁决，包括追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金，不超过当地月最低工资标准十二个月金额的争议；以及因执行国家的劳动标准在工作时间、休息休假、社会保险等方面发生的争议。
   • 对于非终局裁决，当事人对仲裁裁决不服的，同样可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

2. 特殊情况：

   • 对于用人单位而言，如果其有证据证明第四十七条规定的仲裁裁决存在适用法律、法规错误等法定撤销情形，可以在收到仲裁裁决书之日起三十日内向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。

3. 操作建议：

   • 当事人应仔细审查仲裁裁决书，确认是否属于终局裁决以及自身是否对裁决结果不服。
   • 若决定起诉，应在法定期限内准备好起诉状及相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，当事人应积极配合法院的审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。

三、注意事项

• 时效性：无论是仲裁庭逾期未作出裁决还是当事人对裁决不服提起诉讼，都需注意时效性。超过法定期限提起诉讼的，法院可能不予受理或驳回诉讼请求。
• 证据保留：在劳动争议处理过程中，当事人应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明自己的主张。
• 法律咨询：由于劳动争议处理涉及复杂的法律程序和专业知识，建议当事人在处理过程中咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到充分保障。

总结来说，劳动仲裁开庭太久是否能起诉取决于具体情况。若仲裁庭逾期未作出裁决或当事人对裁决不服且符合法定起诉条件，均可在法定期限内向人民法院提起诉讼。在处理劳动争议时，当事人应充分了解并遵循相关法律法规的规定，合理维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。