如果查到超市曾经长时间聘用过没有健康证的员工，超市确实会受到处罚。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。超市作为食品销售的重要场所，其员工若从事接触直接入口食品的工作，必须持有有效的健康证明。
二、可能的法律后果
行政处罚：
- 如果超市被查出长时间聘用过没有健康证的员工，市场监督管理部门有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对超市进行行政处罚。
- 处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，具体处罚力度会根据违法情节的严重程度来决定。
民事责任：
- 如果因超市员工没有健康证而导致消费者健康受损，超市还可能面临民事赔偿责任。
- 消费者有权要求超市赔偿因食品问题导致的医疗费用、误工费等经济损失。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，如果超市的违法行为造成了严重的食品安全事故，超市及其相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。
- 这通常涉及更严重的违法行为，如销售有毒有害食品等。
三、实际案例与启示
- 在实际执法过程中，已经有多起超市因聘用过没有健康证的员工而受到处罚的案例。这些案例表明，超市必须严格遵守食品安全法律法规，确保员工的健康证明齐全有效。
- 对于超市而言，加强员工健康管理、定期组织员工进行健康检查、确保员工持有有效的健康证明是预防此类法律风险的重要措施。
四、建议与措施
超市应自查自纠：
- 超市应定期对员工的健康证明进行检查，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证明。
- 对于没有健康证明或健康证明过期的员工，应立即停止其从事接触直接入口食品的工作，并督促其尽快办理健康证明。
加强员工培训：
- 超市应加强对员工的食品安全法律法规培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。
- 通过培训，使员工了解健康证明的重要性以及违反相关规定的法律后果。
建立长效机制：
- 超市应建立完善的员工健康管理制度，将健康证明的检查作为日常管理工作的一部分。
- 通过制度化管理，确保超市的食品安全工作得到有效落实。
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