员工可先尝试与直接上级或部门负责人沟通确认定岗情况，若人事确实不知情，再通过正式渠道要求公司人事部门介入处理，必要时可依法维权。以下是具体分析：

1. 核实定岗信息的真实性
   员工首先应通过正式渠道（如邮件、书面通知）或直接上级确认定岗信息的真实性。若定岗决定已通过公司内部流程（如部门负责人签字、会议决议等）生效，即使人事部门不知情，定岗决定本身仍可能具有法律效力。此时员工需重点关注定岗是否涉及劳动合同变更（如岗位名称、职责、薪资结构变化），若涉及，公司需与员工协商一致并签订书面变更协议。

2. 要求人事部门介入处理
   若定岗决定未通过正式流程（如仅口头通知、未留存书面记录），或人事部门明确表示不知情，员工可要求直接上级或部门负责人联系人事部门，共同确认定岗的合法性与合理性。根据《劳动合同法》第35条，用人单位与劳动者协商一致可变更劳动合同内容，但变更需采用书面形式。若公司未履行法定程序，员工有权拒绝单方面定岗安排。

3. 依法维护自身权益
   若公司坚持单方面定岗且未协商一致，员工可采取以下措施：

   • 收集证据：保留定岗通知、沟通记录、原劳动合同等材料，证明公司未履行法定程序；
     
   • 提出异议：通过书面形式（如邮件、律师函）向公司提出异议，要求恢复原岗位或协商新岗位；
     
   • 申请劳动仲裁：若公司拒不改正，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张公司违法变更劳动合同，要求继续履行原合同或赔偿损失。

温馨提示：定岗问题可能涉及劳动合同变更、薪资调整等核心权益，建议员工在处理过程中保持冷静，优先通过沟通协商解决。若公司态度强硬或涉及复杂法律问题，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业建议。