合伙人想单独自己开店，这涉及多个法律和商业层面的考量，核心结论需分情况讨论：

1. 若合伙协议中有明确约定
   首先需仔细审查合伙协议中关于“合伙人退出”、“竞业限制”或“新业务开展”的条款。若协议明确禁止合伙人在合作期间或退出后一定期限内从事同类业务，则单独开店可能构成违约，需承担违约责任（如赔偿损失、返还收益等）。
   建议：若协议有此类限制，建议先与现有合伙人协商修改协议或获得书面豁免，避免法律纠纷。

2. 若合伙协议无明确约定
   根据《合伙企业法》，合伙人原则上享有自由经营权，但需注意以下风险：

   • 竞业禁止义务：即使协议未约定，合伙人仍可能因“忠实义务”被要求不得损害合伙企业利益。若新店与原合伙业务直接竞争，可能被认定为违反诚信原则，需承担侵权责任。
     
   • 客户资源争夺：若新店利用原合伙企业的客户名单、商业秘密等资源，可能构成不正当竞争，需赔偿损失。
     建议：开店前应与原合伙人沟通，明确业务边界（如地域、客户群体），并保留书面记录；避免使用原合伙企业的商标、专利等知识产权。

3. 若原合伙企业已解散或退出
   若合伙人已通过合法程序退出原合伙（如协议约定、全体合伙人同意），则其有权自行开店，但需注意：

   • 退出时是否已清算财产、分配权益？若未完成清算，可能被要求补足出资或分担债务。
     
   • 退出后是否仍需承担原合伙企业的隐性债务（如未披露的负债）？根据《合伙企业法》，普通合伙人对退出前的债务承担无限连带责任。
     建议：退出时务必签订书面退出协议，明确债务承担、竞业限制等条款，并办理工商变更登记。

总结：合伙人单独开店需以“不损害原合伙企业利益”为前提，建议优先通过协商明确权利义务；若协议或法律存在限制，需谨慎评估风险后再行动。如有具体协议条款或纠纷，可进一步向我提供细节，我会为您分析法律后果及应对方案。