面对合伙人自己出去开了公司这一情况，我们需要从多个层面来细致处理，以确保公司运营的稳定性和各方权益的合法性。以下是一份详细的处理指南：

一、明确退伙性质与依据

首先，要确定这位合伙人退出的性质。是自愿退伙，还是因为某些法定情形（如丧失民事行为能力、死亡等）导致的当然退伙，亦或是因为未履行出资义务或给合伙企业造成损失等行为被除名退伙。明确退伙性质后，我们可以依据相关法律法规和合伙协议来进一步处理。

二、查阅并执行合伙协议

合伙协议是处理此类事务的重要依据。我们需要仔细查阅合伙协议中关于合伙人退出的条款，包括退出条件、方式、财产分配与债务承担等。严格按照协议规定来执行，确保每一步都合法合规。

三、进行财产清算与债务清偿

1. 财产清算：

   • 对合伙企业的资产和负债进行全面清查和评估，包括固定资产、流动资产、知识产权等，以及应付账款、贷款等负债。
   • 根据出资比例、经营盈亏等因素，确定退伙人的财产份额。
   • 以货币或实物形式向退伙人退还其应得财产。

2. 债务清偿：

   • 退伙人需承担与其出资比例相应的债务责任，除非合伙协议另有约定。
   • 确保所有债务得到妥善清偿，以保护债权人的权益。

四、通知其他合伙人并修改合伙协议

• 及时、正式地通知其他合伙人关于这位合伙人退出的意愿、时间、方式等，并留存相关证据。
• 退伙后，及时修订合伙协议，反映最新状况，如新的合伙人结构、出资比例等，并确保其合法性。

五、办理工商变更登记

在退伙决定或事由发生后15日内，向原企业登记机关申请变更登记。提交退伙协议、修改后的合伙协议等文件，以确保公司登记信息的准确性和合法性。

六、处理后续事项与遵守约定

1. 业务交接：

   • 移交相关文件、资料、客户信息等，确保业务顺利进行，避免因人员变动导致的业务中断或损失。

2. 保密与竞业禁止：

   • 遵守合伙协议中的保密条款，保护公司的商业秘密和敏感信息。
   • 若合伙协议中有竞业禁止条款，退伙人需遵守，避免在退出后从事与公司竞争的业务。

3. 法律法规与协议约束：

   • 在整个过程中，严格遵守法律法规和合伙协议的规定，确保每一步都合法合规。
   • 如有需要，寻求专业律师的帮助，以确保处理过程的合法性和合规性。

七、纠纷解决机制

若在处理过程中出现纠纷或争议，可以采取以下方式解决：

• 协商解决：首选友好协商，尝试达成一致意见。
• 调解解决：若协商无果，可以邀请第三方调解机构或个人进行调解。
• 仲裁或诉讼解决：若协商和调解均无果，可以根据合伙协议中的仲裁条款或向有管辖权的人民法院提起诉讼。

综上所述，处理合伙人自己出去开公司的情况需要综合考虑多个方面，包括明确退伙性质、执行合伙协议、进行财产清算与债务清偿、通知其他合伙人并修改协议、办理工商变更登记以及处理后续事项等。通过严格遵守法律法规和合伙协议的规定，我们可以确保处理过程的合法性和合规性，同时保护各方权益不受损害。