结论前置：当公司不定时工作制过期后，您可以通过与公司协商、向劳动行政部门反映或申请劳动仲裁等方式要求公司更改合同。以下是具体分析：

1. 与公司协商：

   • 沟通协商：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确指出不定时工作制已经过期，要求公司根据实际情况重新协商并签订新的劳动合同或补充协议，明确新的工作时间制度。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。因此，您有权要求公司就工作时间制度进行重新协商。

2. 向劳动行政部门反映：

   • 投诉举报：如果公司拒绝协商或协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）进行投诉举报，反映公司不定时工作制过期且未重新签订合同的情况。
   • 行政干预：劳动行政部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据相关法律法规对公司进行相应的行政处理，包括要求公司改正违法行为、签订新的劳动合同等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请：如果公司仍然拒绝更改合同，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司按照法律规定签订新的劳动合同或支付相应的经济补偿。
   • 仲裁裁决：劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会依法进行审理并作出裁决。如果裁决支持您的请求，公司必须履行裁决结果，否则您可以向人民法院申请强制执行。

额外建议：

• 在与公司协商或申请劳动仲裁前，建议您先收集并整理好相关证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等，以证明不定时工作制已经过期且公司未重新签订合同的事实。
• 如果您对劳动法律法规不太熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。