针对您提出的“每天工作三小时签什么合同”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的具体劳动关系和约定。以下是从不同角度给出的详细解答：

1. 非全日制劳动合同：

   • 适用情况：如果您每天工作不超过四小时，且每周累计工作时间不超过二十四小时，那么您与用人单位之间构成非全日制劳动关系。
   • 合同类型：在这种情况下，您应当与用人单位签订非全日制劳动合同。这种合同形式灵活，适合工作时间不固定的劳动者。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

2. 全日制劳动合同（但工作时间较短）：

   • 适用情况：尽管您每天只工作三小时，但如果用人单位与您约定的工作时间、工资支付方式等符合全日制劳动关系的特征（如按月支付工资、享受带薪年休假等），且双方同意，也可以签订全日制劳动合同。不过，这种情况较为少见，因为全日制劳动合同通常适用于标准工作时间（如每日八小时，每周四十小时）的劳动者。
   • 合同类型：若符合上述条件，则签订全日制劳动合同，但需注意合同中应明确约定您的工作时间、工资等条款。
   • 特别提醒：即使签订全日制劳动合同，如果实际工作时间远低于标准工作时间，用人单位也可能需要按照实际工作时间支付工资，并可能涉及加班费、最低工资标准等问题的约定。

3. 劳务合同或承揽合同：

   • 适用情况：如果您与用人单位之间并非劳动关系，而是基于提供劳务或完成特定任务而建立的民事关系，那么您可能更适合签订劳务合同或承揽合同。例如，您作为独立承包商为用人单位提供特定服务（如设计、翻译等），且工作时间灵活。
   • 合同类型：根据具体关系，选择签订劳务合同或承揽合同。这两种合同形式更侧重于约定双方的权利义务、工作成果、报酬支付等条款。
   • 法律依据：劳务合同和承揽合同主要受《中华人民共和国民法典》的调整，而非《中华人民共和国劳动合同法》。

建议：

• 在签订任何合同之前，请务必仔细阅读合同条款，确保了解并同意其中的所有内容。
• 如果您对合同条款有疑问或不确定，建议咨询专业人士（如我，周静律师，专注于劳动纠纷、经济纠纷领域）以获取更详细的解释和指导。
• 根据您的具体情况和需求，选择最适合的合同类型，并确保合同内容合法、合规、合理。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。