针对您提出的“告个人包工头但不知其身份怎么办”的问题，这确实是一个在诉讼维权过程中可能会遇到的难题。不过，别担心，我为您整理了几个可行的解决方案，希望能帮到您。

首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须有明确的被告，即需要提供被告的姓名或者名称、住所等信息，这些信息要具体明确，足以使被告与他人相区别。那么，在不知道个人包工头具体身份信息的情况下，我们可以尝试以下几种方法来获取：

方法一：通过线上公开平台查询

• 如果这个包工头是以企业或个体工商户的形式进行经营的，那么您可以通过国家企业信用信息公示系统或者企查查、天眼查等平台来查询其具体信息。这些平台通常会提供企业的基本信息、经营范围、注册地址等，有助于您确认包工头的身份。
• 如果包工头是自然人，并且他涉及过执行案件，那么您可以通过中国执行信息公开网的“综合查询被执行人”功能和“失信被执行人”名单等来查找部分身份线索。

方法二：合理利用已知信息查询

• 在与包工头交往的过程中，您可能已经掌握了一些他的信息，比如银行账号、支付宝账号、微信账号等。这些信息虽然不能直接作为身份证明，但可以通过进一步申请线上转账平台的支付凭证或者回单，来掌握对方的姓名等信息。
• 部分支付平台在转账款项发生争议时，提供了通过人工客服申请身份披露的服务。您可以按照平台的要求提供相应的信息，申请获取包工头的身份信息。

方法三：申请调查令

• 如果以上两种方法都无法获取到包工头的身份信息，那么您可以考虑向人民法院申请调查令。申请调查令需要经过人民法院的审查，包括申请人和共同参与调查人员的资格、申请的理由、申请是否在规定期限内、申请调查证据的范围及与案件的关联性等。如果经审查确有必要，人民法院将签发调查令，帮助您获取包工头的身份信息。

不过，需要注意的是，由于实际情况的特殊性和复杂性，以上方式都有一定的查询失败风险。因此，最稳妥的办法是在与他人发生交易或合作时，先让对方提供相应的身份信息材料，如身份证复印件、营业执照复印件等，并核实对方身份后留存好相关材料。同时，在签署的借条、合同等交易文件上，也要明确写明对方的姓名、身份证号码、住所等信息，以避免在发生争议时出现无法明确被告的情况。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。